1、炒青綠茶
在加工過(guò)程中采用炒制的方法干燥而成的綠茶稱(chēng)為炒青綠茶，由于干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用，成茶容易成長(zhǎng)條形、圓珠形、扁平形、針形、螺形。
2、烘青綠茶
在加工過(guò)程中采用烘籠進(jìn)行烘干的方法制成的綠茶稱(chēng)為烘青綠茶。烘青綠茶的香氣一般不及炒青綠茶高，但也不乏少數(shù)品質(zhì)特優(yōu)的烘青名茶。
3、曬青綠茶
在加工的過(guò)程中采用日光曬干的方法制成的綠茶稱(chēng)為曬青綠茶。曬青綠茶是綠茶里較獨(dú)特的品種，是將鮮葉在鍋炒殺青、揉捻后直接通過(guò)太陽(yáng)光照射來(lái)干燥。
4、蒸青綠茶
在加工過(guò)程中通過(guò)高溫蒸汽的方法將鮮葉殺青而制成的綠茶稱(chēng)為蒸青綠茶。蒸青綠茶的香氣較悶。略帶青氣，其澀味較重，不及炒青綠茶那樣鮮爽。
