可視綠茶條的松緊不同,泡法也不同。
綠茶--上投法
外形緊結(jié)重實的名茶,如龍井、碧螺春、紫陽毛尖等,可以采用上投法。洗凈茶杯,先將85~90℃開水沖入杯中,然后取茶投入,茶葉便會自動徐徐下沉。此時最好選用玻璃杯,觀察茶葉浮動,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底。
干茶吸收水分,逐漸展開葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色。湯面水汽夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚,趁熱嗅聞茶湯香氣,令人心曠神怡。觀察茶湯顏色,或黃綠碧清,或乳白微綠,或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視,閃閃發(fā)光,星斑點點。
小口品啜,沁人心脾。
綠茶--中投法
茶條松展的名茶,如漢中仙毫等,適合用這種方法。洗凈茶杯,取茶入杯,沖入90℃開水至杯容量的三分之一時,稍停兩分鐘,待干茶吸水伸展后再沖水至滿,此時茶葉或徘徊飄舞下沉,或游移于沉浮之間,觀茶形動態(tài),別具茶趣。除了玻璃杯沖泡,還可以用瓷杯沖泡細嫩名茶,這在客來敬茶和辦公時間飲茶時較為適宜。
綠茶--下投法
洗凈茶杯,將茶葉放入杯中,加水后蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3~5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。
品飲綠茶
碧波蕩漾一抹香,茶不醉人人自醉。