日照綠茶，顧名思義就是產(chǎn)自于日照市的綠茶。1966年，“南茶北引”在日照市獲得成功，日照市政府把茶業(yè)作為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培植。經(jīng)過了半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，日照已成為山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地。
日照綠茶
日照綠茶屬于北方茶，高緯度茶。
日照是個(gè)名副其實(shí)的綠茶城市，作為我國(guó)“南茶北引”最成功的案例，早已發(fā)展成為山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地，它的綠茶種植發(fā)展和綠茶加工都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
日照市地處山東省的東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，以“日出初光先照”而得名。光照充足且雨量充沛，加之境內(nèi)的丘陵土壤富含有機(jī)物和微量元素，故出產(chǎn)的茶葉雖產(chǎn)量有限，但品質(zhì)優(yōu)良。
特殊的生長(zhǎng)環(huán)境造就了日照綠茶獨(dú)有的特點(diǎn)：生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感濃郁，豆香味十足，耐沖泡等。
海岸綠茶
日照市被世界茶學(xué)家公認(rèn)的，三大海岸綠茶城市之一，另外兩個(gè)分別是，日本的靜岡和韓國(guó)的寶城。它們共同的特點(diǎn)，就是臨近大海，地處北緯35度左右，生產(chǎn)環(huán)境獨(dú)特，沒有污染，茶葉質(zhì)量很高，又被稱作為“陽(yáng)光海岸綠茶”。
日照綠茶的特點(diǎn)是“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”，是我國(guó)的高檔綠茶。因?yàn)闅夂虻脑?，日照綠茶沿海過冬，茶葉生長(zhǎng)比南方的慢，積累的營(yíng)養(yǎng)成分較多，所以葉片較厚，茶梗較粗，所炒制的干茶外形也較為粗實(shí)，葉底柔韌性強(qiáng)。
而“海岸綠茶”的概念首次從地理角度詮釋了日照綠茶與全國(guó)其他綠茶的區(qū)別，又通過聯(lián)系靜岡、寶城兩個(gè)世界著名的綠茶產(chǎn)地，發(fā)現(xiàn)了新的綠茶產(chǎn)地共性，使得日照綠茶成為有別于國(guó)內(nèi)其他綠茶的一個(gè)鮮明標(biāo)志。
值得一提的是，早在2006年3月，國(guó)家質(zhì)檢總局就批準(zhǔn)對(duì)日照綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，也就是說正宗的日照綠茶都是有“身份認(rèn)證”的。
品質(zhì)特征
根據(jù)日照綠茶的生產(chǎn)工藝，主要有：日照雪清、日照龍井、日照銀針等。其中，最大的產(chǎn)量是日照市雪青(卷曲型茶)。目前茶葉以卷曲型居多，扁平次之，輔以自然形，針形和珠形。
日照綠茶的外形與南方茶相比，是不占優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)槿照站G茶的葉片厚，所以做形比較難。
當(dāng)然了，很多人還是喜歡外形好看的茶葉。有的時(shí)候，為了減少破碎率，以及沖泡時(shí)的展開度，也有制茶師有意識(shí)地降低了揉捻的力度，這樣做出來(lái)的外形就會(huì)蓬松好看一些。
沖泡后的日照綠茶葉片肥厚，脈絡(luò)細(xì)密，鋸齒明顯，湯色黃綠明亮，栗香濃郁，回味甘醇，葉底嫩綠柔軟。
雖然日照綠茶沒有龍井、碧螺春名氣大，但憑借“內(nèi)含物質(zhì)豐富、滋味鮮醇耐泡”的獨(dú)特品質(zhì)，在逐漸打開市場(chǎng)。
