恩施玉露茶,名字超好聽文雅的一款茶。作為我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶,該制作工藝被列為國家非物質文化遺產保護目錄。
早在清朝時期,恩施玉露就與西湖龍井、黃山毛峰一并被列為清代名茶。上世紀60年代,入選中國十大名茶。
今天,就和大家說說,恩施玉露。
恩施玉露,發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶,相傳于清康熙年間,恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商,壘灶研制,所制茶葉,外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉,故稱“玉綠”。
到晚清至民國初期,為茶葉發(fā)展興盛時期,1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之改進工藝,其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽,而且使外形色澤油潤翠綠,毫白如玉,格外量露,故改名為“玉露”。
1945年外銷日本,從此“恩施玉露”名揚于世。
恩施玉露和其他綠茶最大的區(qū)別就在于它的”蒸氣殺青“工藝,現(xiàn)在大多數(shù)的綠茶都是炒青。
早在2007年,恩施市就給”恩施玉露“申請了國家質檢局的地理標志產品保護認證,在2009年取得國家工商行政管理總局商標局頒發(fā)的證明商標使用權,2015年獲得中國馳名商標。在這些年里,在國家質檢局上能夠查到的授權只有一個。
恩施玉露外形白毫顯露,色澤蒼翠潤綠,條索緊圓光滑、纖細挺直,形如松針,和黃山毛峰有點類似,但條形比黃山毛峰更為緊實,纖細。其干茶香氣綿長,濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味(微青味)。
沖泡后,芽葉復展如生,起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中,隨后沉降杯底,平伏完整。
湯色嫩綠明亮,仿佛玉露,香氣清爽,滋味醇和。葉底嫩綠勻整。
沖泡恩施玉露水溫較其他綠茶低,一般85度即可,日本的高端玉露茶有的沖泡水溫都才50度,切記不要用開水沖泡。
茶具用普通玻璃杯即可,不宜用壺,蓋碗悶泡。
只有用低一點的水溫泡出的玉露才會清湯綠水,清香悠長,沸水會燙黃芽葉,而且茶不香。
葉老嫩程度不同,沖泡的水溫,時間和方法都有差異。沖泡時略有偏差,易使茶葉泡老悶熟,茶湯混濁香氣黯淡。