毛峰與毛尖，都屬于綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細(xì)細(xì)說來，區(qū)別還是蠻大的。但是，許多茶友經(jīng)常將這兩種茶混淆在一起，為啥這兩種茶，經(jīng)常會(huì)被誤認(rèn)為一種茶呢？
首先，二者都屬于綠茶；其次，外形都比較細(xì)，都是綠色的；再者，這兩者茶身都帶有不同程度的絨毛，泡出的茶湯都略顯渾濁。如此看來，相似點(diǎn)頗多，怪不得被認(rèn)為同一種茶，那么，同屬綠茶的毛峰和毛尖究竟有什么區(qū)分小竅門？?jī)烧咧g誰(shuí)更勝一籌呢？和二姑娘一起來看看吧！
區(qū)別一：產(chǎn)地
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細(xì)嫩，口感也是特別清爽；毛峰屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
茶樹品種不同，其生長(zhǎng)環(huán)境也不同，再有各產(chǎn)區(qū)的溫度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的茶芽從內(nèi)質(zhì)上有明顯的區(qū)別，雖然毛峰和毛尖外觀都有白毫，但區(qū)別不在外觀而在內(nèi)質(zhì)，一方水土一方茶，營(yíng)養(yǎng)和口感是二者最大的區(qū)別。
都勻毛尖
區(qū)別二：加工方式
雖然毛峰跟毛尖都有白毫，但各自的制作工藝不同，所以在外形上難免會(huì)有一些差異，傳統(tǒng)工藝毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但現(xiàn)代工藝制成的毛峰茶多用烘干機(jī)烘干。
信陽(yáng)毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行?，F(xiàn)代工藝制作的信陽(yáng)毛尖則去除了“生鍋”、熟鍋”兩個(gè)步驟。
區(qū)別三：茶樹品種
毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯；信陽(yáng)毛尖，是河南信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種，兩者各有千秋。
區(qū)別四：外形口感
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整；
毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
