一、鐵觀(guān)音的六個(gè)禁忌
?1.不易飯前飯后大量飲茶，正確的做法是：餐后一小時(shí)再喝茶，且不宜過(guò)濃?
2.體弱營(yíng)養不良、貧血患者忌飲茶?
3.尿結石患者忌飲茶?
4.忌睡前飲茶
?5.忌飲隔夜茶?
6.忌飲用變質(zhì)茶、頭道茶? ?
二、普洱茶的禁忌?
1.不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時(shí)而飲
?2.普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲，忌飲隔夜普洱茶
?3.剛做好的普洱茶不宜多喝?
4.保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯
?5.普洱茶宜兼飲，不宜偏飲?
6.普洱茶宜長(cháng)飲，不宜間斷?
7.普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲
?8.普洱茶宜淡飲，不宜濃飲
?9.忌飯前后大量飲普洱茶
?10.睡前飲普洱茶要適量
?11.忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶
?12.忌飲沖泡次數過(guò)多的普洱茶。
? ?三、綠茶的禁忌
?1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。? ?
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。?
?3、少喝新茶：因為新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶更應忌喝。?
?4、胃寒的人不宜過(guò)多飲，過(guò)量會(huì )引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
? ?5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會(huì )與很多藥物結合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
? ?四、菊花茶的禁忌
?1、脾胃虛寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜長(cháng)期連續飲用，一般3-5天即可。而體質(zhì)偏寒的人不妨放點(diǎn)枸杞。
? ?2、陽(yáng)虛體質(zhì)的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。? ? 可見(jiàn)，用菊花茶來(lái)降火清熱也是有選擇的，不能千人一方。那么紅茶，黃茶，綠茶，白茶，青茶，黑茶，不同的茶葉，有哪些功效作用呢??
?(一)紅茶? 紅茶是在綠茶的基礎上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng )制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的種類(lèi)較多，產(chǎn)地較廣，按照加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類(lèi)：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。 ? ? 工夫紅茶是中國特有的紅茶，其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時(shí)候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時(shí)候要用充裕的時(shí)間慢慢品味。 小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚(yú)和薰肉。 ? ? 紅碎茶可是國際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過(guò)機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。 紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
? ?(二)黃茶? 是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。 黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。 ? ? 黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。? ?
(三)綠茶 ? 以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。按干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。 ? ? 綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。
? ?(四)白茶 ? 是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿(mǎn)披茸毛，色白如銀，故名白茶。? ? 白茶因茶樹(shù)品種、采摘的標準不同，分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱(chēng)之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱(chēng)之為白牡丹(大白茶品種樹(shù)，以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。 ? ? 白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱 陽(yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內，讓其自然萎凋。? ? 晾曬至七、八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。 ? ? 白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。? ?
(五)青茶 ? 既烏龍茶，半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類(lèi)中，獨具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。與綠茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的，最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。? ? 因為茶葉中的兒茶素會(huì )隨著(zhù)發(fā)酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì )減少。
? ?(六)烏龍茶? 作為我國特種名茶，經(jīng)現代國內外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。? ? 除此之外，烏龍茶還具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。? ?
(七)黑茶 ? 采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(cháng)時(shí)間，所以葉片大多呈現暗褐色，屬全發(fā)酵茶。? ? 黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導致黑茶的生化的組成和比例，由此而產(chǎn)生藥理功能。 經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的黑茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。? ? 在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著(zhù)功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。
