眾所周知，同一種茶的級別都是按芽、一芽一葉、一芽?jì)扇~，排序的。而且每個(gè)級別的茶價(jià)格相差很大。
那么茶是不是等級越高，越有營(yíng)養呢?
按照目前國際上公認的茶葉品質(zhì)成分，有茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿以及水浸出物等。
根據《王澤農選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學(xué)成分對比，就很能說(shuō)明問(wèn)題。
茶生化成分分析
由此可見(jiàn)，茶葉如果采摘的太早、太嫩，品質(zhì)并不好，因為茶葉芽苞在立春后開(kāi)始萌動(dòng)，待到成熟有一段孕育期，清明后漸趨成熟。
從茶葉保健功能看，上表只有少數化學(xué)成分芽高于葉，多數化學(xué)成分是成熟葉(第一、二葉)高于嫩芽。
現代社會(huì )，茶芽(獨芽茶)倍受人們親睞，這可能與消費者的消費意識，以及的美學(xué)觀(guān)念有關(guān)。
