21、茶葉的主要營養(yǎng)作用和藥用成分有那些?
茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素;其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時(shí)多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當(dāng)飲用茶水，將對(duì)人體健康大有好處。
22、飲茶為什么能解渴?
茶葉經(jīng)開水沖泡后，茶湯中有的化學(xué)成分，如多酚類物質(zhì)、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。
23、飲茶為何能提神?
飲茶對(duì)人體中樞神經(jīng)有興奮的作用，其藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物、咖啡堿及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。據(jù)研究喝茶和喝咖啡雖然都有提神的作用，但喝咖啡會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，而喝茶卻能抑制動(dòng)脈硬化。這是因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚和維生素C，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。
24、飲茶為什么能明目?
茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C、維生素B2、維生素E，對(duì)開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素B2對(duì)預(yù)防白內(nèi)障有效果;維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。
25、飲茶為什么能減肥?
飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。
26、飲茶為什么能預(yù)防高血壓?
茶葉中含有茶多酚、兒茶素等活性物質(zhì)，可以使血管保持彈性，并能消除動(dòng)脈血管痙攣，防止血管破裂。此外，這些活性物質(zhì)還具有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張，達(dá)到使血壓下降的作用。因此，經(jīng)常適量飲茶能預(yù)防高血壓的發(fā)生。如果已經(jīng)患有高血壓，飲茶也有促進(jìn)脂肪代謝，防止動(dòng)脈血管粥樣硬化的作用。
27、飲茶為什么能利尿?
多喝開水和多飲茶都能增加排尿數(shù)量，但多喝開水與飲茶對(duì)利尿的功能完全不同。因?yàn)椴铚泻锌Х葔A，能增加肌肉活動(dòng)的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟發(fā)生收縮，促進(jìn)尿素、尿酸、鹽份的排出總量增加，從而起到利尿的作用。茶有較好的利尿效果，如果與同體積的水相比較，茶葉要高出1.55倍，氯化物排出則是水的2.5倍。
28、飲茶為什么能助消化?
據(jù)專家研究的結(jié)果證實(shí)，茶葉中咖啡堿對(duì)于事物中含氮化合物，特別是蛋白質(zhì)之類有緩和消化作用，既不造成浪費(fèi)，又有持久耐饑的功效?？Х葔A能增加胃腺體分泌，故能促進(jìn)食欲，幫助消化;黃烷醇類化合物也可以增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，因而有助于食物的消化，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
29、飲茶為什么能防止癌癥?
茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。研究的結(jié)果顯示，茶葉的抗癌作用，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協(xié)同作用的結(jié)果。從效果來看，以綠茶最好，當(dāng)然每種茶葉都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是對(duì)身體有利的。
30、飲茶為什么能殺菌消炎?
茶葉中含有多種殺菌成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機(jī)化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機(jī)理不完全相同，有些干擾細(xì)菌代謝，有些則使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機(jī)化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質(zhì)多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。
