1、特種炒青；這類(lèi)茶品包括：洞庭碧螺春、峨眉春語(yǔ)、劍葉、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
2、圓炒青；外形顆粒圓緊，主產(chǎn)于浙江和安徽，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
3、半炒烘青；既用鍋炒，又用烘焙，主要品種有顧渚紫筍、婺源茗眉等。
4、扁炒青；成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
