源茗茶，屬綠茶類珍品之一。因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名。產(chǎn)于江西省婺源縣。鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產(chǎn)地。其地處贛東北山區(qū)，為懷玉山脈和黃山余脈所環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，年均氣溫16.7℃，晝夜溫差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相對濕度83%，無霜期達(dá)250天，全年霧日60天以上。土質(zhì)多為紅、黃壤，腐殖層深厚。山崖幽谷間，常為云霧籠罩，茶樹多受輻射光照射，萌芽期早，葉質(zhì)肥厚柔嫩，營養(yǎng)成分豐富。
品質(zhì)特征
外形壯實(shí)，條索勻直，白毫滿披，色澤綠潤，香高持久，滋味鮮濃，湯色明亮，葉底嫩綠，品質(zhì)極佳，為綠茶珍品，由于鮮葉嫩度不同，品質(zhì)除具有共同特點(diǎn)外，各具獨(dú)特風(fēng)格。源茗茶為一芽一葉初展加工，近似銀針，外形雪白，香氣清高具有濃厚的熟栗香，味鮮美回甜，茶葉沏泡杯中，朵朵茶芽猶如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽葉肥壯，白毫顯露，香高持久，滋味鮮醇。白眉翠峰，外形半實(shí)多毫，滋味鮮爽濃厚，湯色碧綠清澈。
鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
鮮葉總的要求：“嫩、勻、鮮、凈”。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，一芽一葉開展，一芽二葉初展。為保持鮮葉均勻一致，做到“五不采”即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采變色芽，不采蟲傷芽。采摘用單手提采法，采下茶葉及時(shí)放入小竹篾盤里，置于室內(nèi)通風(fēng)的地方，攤放厚度約2厘米，時(shí)間5～8小時(shí)，鮮葉減重15%左右。鮮葉經(jīng)過適當(dāng)攤放有利于提高“白眉”白品質(zhì)，在攤放過程中，部分青氣散發(fā)，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，透出清香，即可炒制。
