一看色澤
新茶色澤較清新悅目，呈嫩綠或墨綠。如果干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐則表示茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這些通常是陳茶。如果茶葉上有明顯的焦點(diǎn)或者泡點(diǎn)，則說明這不是好茶。如果茶葉色澤很雜，顏色反差大，則說明茶葉中夾有黃片。
二看外形
各種茶葉都有特定的外形特征，午子仙毫外形勻齊顯毫，細(xì)秀如眉，其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披。通常新茶的條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻。如果條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者這些則是下品。
三聞香氣
新茶一般都有新茶香。午子仙毫香氣持久。當(dāng)然品質(zhì)越高的茶，香味越是濃郁持久。如果聞到茶油一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。
四品茶味
茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，口中留甘。而且上好的午子仙毫湯色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，帶有板栗香味。
五捏干濕
用手指捏一捏茶葉，可以判斷其干濕程度。如果受潮的茶葉容易發(fā)霉。
