天山綠茶的鑒定采用“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項(xiàng)因子法，對成品茶樣進(jìn)行密碼感官審評鑒定。
天山綠茶優(yōu)劣對比表 優(yōu)質(zhì)天山綠茶 劣質(zhì)天山綠茶 外形：外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露 外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄;珠茶外形呈扁塊或松散開口;烘青、毛峰條索粗松、質(zhì)松、毫少 湯色：湯色清澈明亮 湯色：湯色深黃、暗濁、泛紅 香氣：香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖 香氣：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味 滋味：飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡 滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味 葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛 味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜
