愛(ài)喝綠茶的人，又怎能少的了古丈毛尖。古丈毛尖屬綠茶類(lèi)。是中國十大名茶之一，湘西著(zhù)名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在古丈縣。“古丈毛尖”的名字與“古丈毛尖”獨特風(fēng)格的形成有關(guān)，這種風(fēng)格的形成又與制茶工藝的發(fā)展有密切關(guān)系。從古丈茶到古丈毛尖走過(guò)了漫長(cháng)的歷史之路，這是古丈茶傳入、發(fā)展、攀登高峰必經(jīng)的坎坷之途。古丈毛尖品牌的形成不僅僅是古丈茶業(yè)發(fā)展歷史的標志，也是世世代代古丈茶農心血和技藝的結晶。不過(guò)即便古丈毛尖在市場(chǎng)上得到很多人的認可，不過(guò)依舊有很多茶友對古丈毛尖了解的不是那么深刻，今天我們就來(lái)講講古丈毛尖茶的產(chǎn)品特性以及鑒別方法。
一、產(chǎn)品特性：
1.整體特征：
古丈毛尖的色、香、味、形均有獨特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
2.外形特性：
從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
3.出湯湯色：
優(yōu)質(zhì)古丈毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)古丈毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
溫馨提示：“開(kāi)湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開(kāi)湯”，即指現場(chǎng)品茶。提醒茶客要仔細觀(guān)察茶湯和聞香氣。“品味道，優(yōu)質(zhì)古丈毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次”。
二、如何鑒別
對于一位茶客，我想大多數人更想了解的是如何品鑒古丈毛尖品質(zhì)的好壞，因為目前的茶葉市場(chǎng)由于規范的種種問(wèn)題，導致市場(chǎng)上的古丈毛尖參差不齊，經(jīng)常讓買(mǎi)茶者陷入買(mǎi)不到真茶，好茶，實(shí)惠茶的苦惱。當然作為買(mǎi)茶者如何鑒別古丈毛尖就顯得十分重要，對于古丈毛尖的鑒別，除了最基礎的“開(kāi)湯”去品嘗去觀(guān)看之外還有以下幾個(gè)方面。
1.看品相
古丈毛尖顧名思義茶毫即為毛，芽頭即為尖。大家都知道明前茶是古丈毛尖里價(jià)格最高的，高就高在它是頭采，是生產(chǎn)周期最長(cháng)的一個(gè)階段，味道清淡甘甜，營(yíng)養豐富，茶中珍品。
2.看茶干
識別明前茶首先要看茶葉的外形、色澤，品味香氣。古丈毛尖春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮。其次是濕看（在茶葉沖泡后），新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。
3.雨前雨后茶
較為大眾的是雨前茶，是老茶客的最?lèi)?ài)，價(jià)格大眾化，茶葉品質(zhì)較高，泡出來(lái)的效果也是不錯的，口味與火候的把控能讓同一批次的茶葉有著(zhù)不同的口味。那如何來(lái)分辨雨前茶呢？古丈毛尖雨前茶干茶綠有白毫，沖泡后，香氣沒(méi)有明前茶濃，滋味和回甘不遜色于明前茶，茶湯多淺綠。這個(gè)時(shí)期的古丈毛尖，外觀(guān)方面要比明前茶要好。
