品質(zhì)特點(diǎn)
韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內質(zhì)香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異，是與其精細的采制技術(shù)分不開(kāi)的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘干六道工序。
鮮葉原料的標準嫩度為一芽一葉初展，整個(gè)芽葉全長(cháng)為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內進(jìn)行，當葉下鍋后，要求翻得快，揚得高，抖得散，當芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時(shí)薄攤扇涼，然后在篾盤(pán)中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行，時(shí)間約3分鐘。
初炒與復炒均在平鍋內進(jìn)行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理條，反復進(jìn)行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當茶葉八成干時(shí)，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時(shí)用牛皮紙包好，置于專(zhuān)用石灰缸中貯藏。
韶山韶峰類(lèi)型屬于綠茶，綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
