五蓋山米茶產(chǎn)于湖南省郴縣的五蓋山。在明代就被列為貢品，當(dāng)時(shí)米茶系清明時(shí)采摘“未開苞”的芽葉制成。此茶葉外形芽頭緊秀重實(shí)，米粒大小。據(jù)說(shuō)一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而來(lái)。茶芽茸毛特多，色澤銀光隱翠；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高雅，滋味清甜，毫味重；湯色谷黃嫩綠明凈，葉底翠綠勻齊。
據(jù)明《萬(wàn)歷郴州志》記載：“五蓋山在州東南三十里，高二十里，周圍百八十里，山多云霧”。該山為嶺南山脈之一，有五個(gè)山峰聳立如蓋，同時(shí)常年時(shí)有“云、霧、雨、露、雪”所蓋，故稱五蓋山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴陽(yáng)第一峰之稱。全山總面積20余萬(wàn)畝，廣布野生茶樹。
山勢(shì)雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬不嚴(yán)寒，夏不酷暑，土質(zhì)肥沃，為花崗巖母質(zhì)發(fā)育的灰砂土，堪為種茶之佳境。人稱：“五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無(wú)寶，也有黃連甘草”，可見(jiàn)這里資源之豐富。這里產(chǎn)茶，品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清嘉慶《郴縣縣志》記載：“茶，郴屬均產(chǎn)，以五蓋為佳也”。茶葉品質(zhì)，尤為位于海拔1000至1400米的碧云庵、萬(wàn)惠庵、兩江口一帶所產(chǎn)為冠。
