峨眉雪芽屬于綠茶，盛產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬(wàn)年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
“峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱(chēng)謂年代久遠。“峨眉雪芽”，唐時(shí)名“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。宋明以來(lái)，又有“雪香”“清明香”等雅稱(chēng)。[1]自古以來(lái)譽(yù)稱(chēng)峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著(zhù)錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。
峨眉雪芽作為峨眉山景區最核心產(chǎn)區的優(yōu)秀代表，肩負著(zhù)峨眉山停耕還林農民種茶致富的社會(huì )責任，承擔著(zhù)深度挖掘和傳承發(fā)揚正宗峨眉山茶文化的歷史使命，為四川茶葉的大繁榮作出了積極的貢獻。尤其是省委、省政府將“峨眉山茶”“蒙頂山茶”兩個(gè)區域品牌作為打造川茶區域大品牌的重點(diǎn)目標后，擁有“峨眉山茶”最核心的峨眉山景區境內一線(xiàn)產(chǎn)區優(yōu)勢的峨眉雪芽，倡導有機生態(tài)安全理念，打造高品質(zhì)健康茶典范，更加注重品牌的塑造、茶園的管理、生產(chǎn)的監控和質(zhì)量的保證，在重塑和提升“峨眉山茶”的道路上首當其沖，已成為“峨眉山茶”的領(lǐng)先品牌。
名稱(chēng)由來(lái)
峨眉雪芽一茶名稱(chēng)，為中國古代隋末唐初峨眉山佛門(mén)茶僧所取，距今已有一千五百年左右的歷史。據峨眉山佛門(mén)茶僧介紹，峨眉雪芽茶葉的名字稱(chēng)謂同峨眉山獨特的自然氣候緊密相關(guān)。峨眉山位于中國云、貴、川西南邊陲的崇山峻嶺，森林浩瀚、千嶂疊翠，山中茶園掩映于古楠樟柏杉棕竹等山林之間，春華夏茂，霜浸雪潤，同山中奇特的自然氣候有相當大的關(guān)系——每逢農歷10月，峨眉山普降瑞雪，漸至隆冬，白雪從山巔披落下來(lái)，高景區與中山區的森森盡數被白雪覆蓋，到了第二年農歷的二、三月，即雨水至清明時(shí)季，茶園中的白雪尚未融盡，在晝夜溫差懸殊的作用下（高山區茶園的晝夜溫差大約16°—18°左右，中山區茶園的晝夜溫差大約12°左右），雪野中的峨眉山茶新發(fā)茶芽且開(kāi)且合，在冬雪未融的高山林間一一綻放，似白雪翡翠，晶瑩靈透，鵝黃飛綠。
時(shí)至唐代唐顯慶年間，峨眉雪芽已名聲大播，已被大唐王朝納為貢茶并冊封。其時(shí)，朝廷重修《昭明文選》，負責此項國家重點(diǎn)書(shū)籍編修工程的人叫李善。李善在唐代《昭明文選》注本中錄入：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（峨眉山著(zhù)名古剎，始建于晉代，唐時(shí)，被全山寺僧敬崇為峨眉山禪宗祖殿?，F為峨眉雪業(yè)高山有機茶生產(chǎn)基地）后絕巖種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更。”這是古代文獻中有關(guān)峨眉山茶之產(chǎn)地、區域、茶葉特征等最為詳細的記載。
譯成現代白話(huà)文：峨眉山簡(jiǎn)直就是一座奇特的天然植物藥材寶庫，生長(cháng)在高山密林中的茶葉是天下最好的茶葉，堪稱(chēng)獨一無(wú)二。在峨眉山中有一個(gè)叫黑水寺的地方，茶僧在陡峭的山崖和密林中種茶，這種茶非常奇特，味道非常鮮爽，而且從黑水寺茶林采摘的茶芽往往會(huì )產(chǎn)生這樣的狀況，有連接二年出現生長(cháng)的茶芽帶有絨絨的白毫，間隔二年所采摘的茶芽又呈翠色不帶白毫，這種情形非常有規律，不知道是不是黑水寺茶園的土壤與周?chē)臍夂蛴惺裁刺禺?？若不是如此，為什么這種‘二年白一年綠’的特異情形那么有規律呢？
中國現代茶學(xué)泰斗際宗懋院士在其所主編的《中國茶葉大辭典·歷朝歷代名茶附錄》（2002年中國輕工出版社出版）中錄入：“年代唐代/產(chǎn)地峨眉山/茶名峨眉雪芽；年代宋代/產(chǎn)地峨眉山/茶名峨眉雪芽”。
據佛門(mén)相傳，南宋乾道六年即公元1172年，南宗大詩(shī)人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂(lè )山市，距峨眉山30公里）通判，公干之余經(jīng)常歷游歷峨眉山并與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩(shī)贊嘆：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”（陸游《劍南詩(shī)稿·同何元立蔡肩吾至東丁院《汲泉煮茶》）。至此，峨眉雪芽之名名播天下，成為中國唐宋兩代中國十大名茶之一。
