新江羽絨茶是漢族茶農創(chuàng )制的名茶。產(chǎn)于江西遂川的新江鄉花果山，品質(zhì)十分優(yōu)異，外形纖細潔白，白毫特多，滿(mǎn)披芽間，宛如鳥(niǎo)、鴨羽絨，十分美麗；茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮，滋味甘爽，葉底芽葉完整、嫩綠明亮。近年來(lái)，此茶連年被評為江西省吉安地區優(yōu)質(zhì)名茶。
新江羽絨茶品質(zhì)十分優(yōu)異，外形纖細潔白，白毫特多，滿(mǎn)披芽間，宛如鳥(niǎo)鴨羽絨，十分美麗；茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮；滋味甘爽；葉底芽葉完整、嫩綠明亮。近年來(lái)連續被評為江西省吉安地區優(yōu)質(zhì)名茶，并榮獲優(yōu)質(zhì)名茶證書(shū)。
羽絨茶加工全程分采摘、攤青、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、做條、提毫、攤涼和烘干十道工序。其中做條和提毫是羽絨茶獨特品質(zhì)形成的主要工序。初干后，待新江羽絨茶達六成干時(shí)，即行做條，其法是將初干葉放入60℃左右的鍋中，雙手對掌，撈起新江羽絨茶回轉搓揉，用力輕而勻，并不斷抖散團塊，以散發(fā)水氣，直到新江羽絨茶七、八成干，茶條緊結，轉入提毫。提毫時(shí)鍋溫降至40℃左右，將茶坯抓在手中，用腕力輕輕作滾球式揉搓，直至白毫披豎為止。稍經(jīng)攤涼后即上烘，烘至含水量4～5%時(shí)，即起烘攤涼包裝。如此加工的新江羽絨茶，茸毛豎于芽間，猶如羽絨一般，十分可愛(ài)。
傳說(shuō)由來(lái)
這里的茶區有一個(gè)美麗的故事。相傳古代有一位俏麗的姑娘，因厭惡封建婚姻，單身躲進(jìn)了渺無(wú)人煙、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木為生。
有一天，一位英俊的青年從將軍嶺下山春游，路過(guò)花果山，被那花團錦簇的野花迷住，久久不愿離去，剛好被花果姑娘窺見(jiàn)，兩人一見(jiàn)鐘情，最后結為伉儷。
那青年從馬山上采來(lái)茶籽，播于花果山上，夫妻兩人精心培育，長(cháng)出一片茂盛的茶林，從此花果山便成了有名的新江羽絨茶產(chǎn)區。這里的茶樹(shù)，枝葉發(fā)達，育芽力極強，茸毛特多，經(jīng)過(guò)反復試制，遂形成今日的新江羽絨茶。
品質(zhì)特征
外形纖細潔白，白毫特多，滿(mǎn)披芽間，宛如鴨羽絨，十分美麗，茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮，滋味甘爽；葉底芽葉完整、嫩綠明亮。
