綠茶是我國(guó)第一大茶類。今天，筆者為大家分享的毛尖茶，也是綠茶的中的一員，因其獨(dú)特的品飲價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛。接下來(lái)，就為大家介紹信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征以及信陽(yáng)毛尖的沖泡方法。
一、信陽(yáng)毛尖是什么茶，其品質(zhì)特征是什么？
1、按照六大茶類的劃分法，信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類，其外形呈條形狀。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南信陽(yáng)地區(qū)，以車云山的品質(zhì)最好，其制法吸取六安瓜片的帚掃殺青和西湖龍井的理?xiàng)l手法。
2、品質(zhì)特征：谷雨前的優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖稱“雪芽”，谷雨后的稱“翠峰”，再后的稱“翠綠”。信陽(yáng)毛尖以“色綠、味鮮、香高、”著稱，其品質(zhì)特征主要表現(xiàn)為外形條索緊細(xì)，圓、光、直、有峰苗，色澤銀綠翠隱，內(nèi)質(zhì)香高氣鮮，有熟板栗香，湯色碧綠明凈，滋味鮮醇厚，飲后回味生津，葉底嫩綠勻整。
3、手工工藝流程：鮮葉分級(jí)-攤放-生鍋-熟鍋-初烘-攤晾-復(fù)烘-毛茶整理-再?gòu)?fù)烘。
二、信陽(yáng)毛尖怎么泡了喝？
關(guān)于毛尖茶的泡法和品飲，筆者以信陽(yáng)毛尖茶綠茶為例，和大家分享一下信陽(yáng)毛尖沖泡方法與品飲。
1、沖泡方法
沖泡器與水：
玻璃杯；沖泡信陽(yáng)毛尖建議選用山泉水。
沖泡溫度：信陽(yáng)毛尖采摘于4月中旬，特級(jí)毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當(dāng)細(xì)嫩，這就要求沖泡水溫不宜過(guò)高，以80°左右為宜。因雨前茶太嫩水溫不能太高，對(duì)春茶、夏茶、秋茶水溫可高些。
沖泡手法：中投法
置茶于茶杯或蓋碗中，先沖入90℃左右的開水至杯容量的1/3，稍停3分鐘，待干茶吸收水分舒展開時(shí)再?zèng)_水至適宜的量，稱為中投法。先倒入三分之一玻璃杯的開水（因?yàn)樾抨?yáng)毛尖茶耐泡因此水的溫度應(yīng)在八十度以上為宜），然后再置茶（每杯置茶量在3-5克左右具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量）。隨著茶與水的交融，我們可以看到，毛尖茶葉在玻璃杯中慢慢的舒展開來(lái)，茶湯也漸漸變?yōu)榫G色，顏色漸漸的加深，同時(shí)茶香也慢慢的從玻璃杯中飄出。
2、信陽(yáng)毛尖品飲
在沖泡過(guò)程中可以欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展、沉靜之過(guò)程。杯中的茶水每次最好不要喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽(yáng)毛尖口感純正，色味俱全。
在我們通常在品飲一款茶之前需要去深入了解這款茶的工藝流程，品質(zhì)特點(diǎn)等，才能最大限度的將一款茶全面完美的展示出來(lái)，去感受茶葉的魅力。
