洞庭碧螺春茶樹品種有一個(gè)特性表現(xiàn)是：芽葉含有茶毫。茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分。
凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香。洞庭碧螺春因幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉就多具毫香。
茶毫溶于茶湯中，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。
洞庭碧螺春的茶湯之所以滋味鮮爽、香氣清高，除鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富外，茶毫多也是主要因素之一。當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。
要如何辨別呢？
一般來說，茶毫多的洞庭碧螺春，剛沖泡的時(shí)候會稍顯渾濁，等芽葉沉入杯底時(shí)就會變清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。將茶葉沖個(gè)兩三泡，如果還是渾濁，就可以區(qū)分出優(yōu)劣了。
