1.科技含量不高，制約著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升
茶業(yè)科技含量不高，這是南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“瓶頸”之一，主要表現(xiàn)在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應(yīng)用的比例相當(dāng)?shù)停?5%以上的現(xiàn)有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；
二是茶園田間管理技術(shù)相對落后，特別是茶園的機(jī)械化修剪和機(jī)械化采摘技術(shù)、茶葉的無公害栽培技術(shù)、無性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應(yīng)用率較低，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本相對上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2001年的調(diào)查結(jié)果表明，推廣應(yīng)用機(jī)械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機(jī)采臺時產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；
三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現(xiàn)在茶葉多為初級產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴(yán)重影響著地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場競爭力的提高。
2.產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，制約著茶業(yè)整體效益的提高
產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的“瓶頸”之二。主要表現(xiàn)在三個方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營仍然建立在生產(chǎn)者的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想和經(jīng)營者的最原始的買賣關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營者對生產(chǎn)（原料）的依賴性，產(chǎn)加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是“提籃小賣”，千家萬戶奔市場，市場風(fēng)險大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機(jī)制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場的載體，中介組織發(fā)展相對滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度低，導(dǎo)致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規(guī)模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現(xiàn)有近400家茶場，卻沒有一個專業(yè)性的茶葉批發(fā)市場，經(jīng)營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經(jīng)營額達(dá)到11.421億元。
3.投入嚴(yán)重不足，制約著茶業(yè)發(fā)展后勁的增強(qiáng)
對茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“瓶頸”之三。主要表現(xiàn)在三個方面：一是對茶業(yè)建設(shè)資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農(nóng)藥、人工開溝等在500-1000元，發(fā)展無性系良種茶園的投入也一般在1500-2000元左右，導(dǎo)致田間管理跟不上、基礎(chǔ)設(shè)施不配套、抵抗自然災(zāi)害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟(jì)效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產(chǎn)值達(dá)到8000-10000元）發(fā)展無性系良種茶園每畝投入高達(dá)1萬元，實現(xiàn)了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機(jī)肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設(shè)等方面的投入不足，導(dǎo)致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節(jié)投入不足，特別是對名茶生產(chǎn)機(jī)械、茶房建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)等投入不足，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。
4.運(yùn)行機(jī)制落后，制約著茶業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張
目前全市一些大的國有茶場仍然存在著“吃大鍋飯”的現(xiàn)象，經(jīng)營體制僵化，運(yùn)行機(jī)制明顯落后，還沒有真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。不少國有茶場安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然主要依靠集團(tuán)消費(fèi)，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強(qiáng)企業(yè)的意識和動力，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大的也不過700萬元左右。
