碧螺春一般用上投法沖泡，上投法泡茶，對茶要求較高，細(xì)嫩名優(yōu)綠茶才能用上投法。松散型茶葉不適合，否則，會使茶葉浮在湯面。上投法解決了緊實(shí)的細(xì)嫩名茶因開水溫度太高，破壞茶葉品質(zhì)的問題。
上投法：先注水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。
1、往200ml玻璃杯中注入7分滿開水，待水溫涼至80℃左右。
2、取3至5克碧螺春投入水中，幾秒內(nèi)全部沉入杯底（原地產(chǎn)碧螺春下沉速度快，而其它地方的“碧螺春”下沉緩慢，注意辨別）
3、待杯底茶葉完全舒展，1分鐘后即可飲用（別泡太久，好茶泡太久也會澀）
小貼士：建議大家用玻璃杯沖泡，可觀“白云翻滾，雪花飛舞”之景。另外最好使用礦泉水或純凈水泡茶，用自來水會使茶湯氧化發(fā)黃，破壞茶湯的精華。
對應(yīng)上投法，還有中投法、下投法。
中投法：先注水3分滿，待水溫涼至80℃左右投茶，再將約80℃的開水徐徐加至七分滿，稍后即可品茶。
龍井多采用中投法（如果用上投法龍井會浮于水面），中投法也是為了解決水溫過高傷害茶葉的問題，碧螺春也可以使用中投法沖泡，但操作復(fù)雜，一般少有人這么做。
下投法：先投茶后注水，適合松散型茶葉。這是生活中最常用的泡茶方法，但切記不能這么泡碧螺春！傷茶芽！可是大部分人都不知道。
