碧螺春是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，是中國(guó)茶卷曲形綠茶的優(yōu)質(zhì)代表，已有1000多年歷史，有很大的保健功效。碧螺春是我國(guó)歷史名茶，原產(chǎn)于江蘇吳中縣太湖洞庭東山與西山。該地區(qū)氣候濕潤(rùn)溫和、常年云霧迷漫、適宜的土壤，為碧螺春的生產(chǎn)與制作提供了良好的生態(tài)環(huán)境。
在分享碧螺春綠茶的沖泡和泡法之前，筆者先和大家介紹一下有關(guān)碧螺春茶的品質(zhì)特點(diǎn)。目前，就流通于茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上的正宗碧螺春茶，其主要品質(zhì)特征，外形纖細(xì)、色綠隱翠、茸毫披覆、卷曲似螺；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，香氣鮮雅、蘭韻突出，滋味鮮醇、回味綿長(zhǎng)，葉底柔軟。
碧螺春怎么泡？關(guān)于“用什么茶具泡碧螺春最好”，可謂是仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，但最終的目的都是為了展現(xiàn)碧螺春茶最佳味覺(jué)體驗(yàn)。根據(jù)筆者對(duì)碧螺春茶的了解以及實(shí)踐，對(duì)碧螺春的正確沖泡方法總結(jié)如下：
一、碧螺春的正確沖泡方法
1、茶具選擇
碧螺春選擇瓷杯或蓋碗沖泡。高檔碧螺春可選用玻璃杯或者瓷杯沖泡，中低檔碧螺春可選用蓋碗或者茶壺沖泡。
2、溫杯
先將開(kāi)水注入茶器，使茶器溫?zé)帷?/p>
3、沖泡方法
碧螺春的投茶法，建議采用上投法投茶，即先將開(kāi)水沖人杯中，待水溫降至75-85℃時(shí)投茶的方法稱(chēng)為上投法。上投法適用于特別名貴細(xì)嫩、條索緊實(shí)、易下沉的綠茶。碧螺春適用此法。
4、投茶與注水
投茶3克，注水至茶杯七分滿(mǎn)。
5、醒茶
搖動(dòng)茶杯，使茶葉完全吸附水分。
6、出湯
茶湯清澈明亮。
7、品茶
茶湯出湯一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。
二、飲用碧螺春的注意事項(xiàng)
喝茶養(yǎng)生，但喝茶看體質(zhì)這點(diǎn)絕不能忽略。碧螺春屬于綠茶類(lèi)，綠茶對(duì)腸胃有一定刺激性，腸胃功能較弱的人應(yīng)少喝。綠茶性寒，脾胃虛寒的人可加用姜汁來(lái)抵御茶的寒性。綠茶能迅速降低人體血糖，所以低血糖患者慎用。女性經(jīng)期最好不要多飲用綠茶。
三、品飲碧螺春的要領(lǐng)
一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃，若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺(jué)溫度適合即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
