綠茶的沖泡，有三種方法：上投法、中投法和下投法。
上投法是先在杯中倒入熱水，等到水溫合適之后，再放入茶葉，這種方法多用于細(xì)嫩的炒青、烘青綠茶，例如黃山毛峰。越嫩的茶葉，所要求的水溫越低，有的嫩茶，在80度的時候便可以投放，上投法較為麻煩，還要等水降溫，不方便。
中投法是先投放茶葉，然后在杯中注入三分之一熱水，舉杯晃動，讓杯中的茶葉舒展開，再加入后續(xù)三分之二熱水。這種方法適合比較細(xì)嫩的茶葉，可以降低水溫，使茶可以上下浮動，更為美觀，但是論滋味，不及上投法。
下投法是咱們普遍使用的方法，先放茶葉，后直接倒入熱水，不論溫度，能泡開即可，這種方法比較適合細(xì)嫩度差的綠茶，不過鑒于方便省事，管他什么茶，直接泡即可，如果要閑情逸致，那可一定要講究了。
