沖泡方法
沖泡時，應(yīng)根據(jù)茶葉的老嫩、葉張大小，以及含絨多寡等外觀因素來決定注水方式。綠茶沖泡的方法由注水、投放茶葉方式的不同的而稱之為上投法、中投法和下投法。
上投法
先在玻璃杯中注七分滿的水，然后向杯中投放茶葉。
這種方法適用于茶芽細(xì)嫩，緊細(xì)重實的茶葉。如圖中的覃塘毛尖以及芽頭肥壯的碧螺春等。它的優(yōu)點在于讓茶芽避免水流激蕩，自然與水浸潤，以利于茶湯的細(xì)柔爽口甘甜。
中投法：先在玻璃杯中注三分水，放入茶葉，輕輕搖晃使茶葉與水初步浸潤，然后再向杯中注滿七分水使茶葉與水充分浸潤。這種方法適用于茶芽細(xì)嫩，葉張扁平或茸毫多而易浮水面的茶葉。
下投法
先在杯中放入茶葉，注入少量足以浸潤茶葉的水，輕輕搖晃使茶葉與水初步浸潤，然后再向杯中注滿七分水使茶葉與水充分浸潤。這種方法適用于葉張扁平或?qū)挻蟮牟枞~。
用以上方法沖泡后，約一分鐘左右出茶，即可泡出綠茶鮮爽回甘、水醇湯柔的特點。那種茶缸一壺泡到底的便捷方式不太適宜于綠茶，這樣一來，綠茶最引以為豪的維生素氨基酸等營養(yǎng)成分已經(jīng)由高溫悶泡而轉(zhuǎn)化而消失了。
有的人喜歡用蓋碗、瓷壺或紫砂壺沖泡，也不是不可行，只要根據(jù)茶具來把握水溫和出茶時間，泡出綠茶的特點，都會泡出一杯芳香甘美的好茶。
