敬亭綠雪是安徽省名茶，其形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。關(guān)于其名字的由來，還有兩個傳說故事。兩個傳說故事都講訴了一個叫“綠雪”的美麗姑娘。
一說古時，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢來為癱瘓在床上多年的媽媽治病。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚(yáng)揚(yáng)灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見風(fēng)就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
二傳說有一個美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來，再吐入懷里，茶葉貼著人的香氣，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。可后來，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當(dāng)?shù)毓偌澃哉剂巳?，要?qiáng)娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺，名為茗香臺。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺為官紳請來的當(dāng)?shù)孛鳙I(xiàn)藝。她用大鼎煮茶，開湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團(tuán)團(tuán)祥云，在霧氣結(jié)頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當(dāng)空散花，更如漫天雪花飛舞……
人們?nèi)〔鑱韲L，滋味鮮醇，爽口回甜，有人贊其曰“清茗洗積昏，妙香濾浮塵，一品令人醉，再品不思?xì)w”，人們紛紛擊節(jié)叫好?？删G雪姑娘卻在人們的叫好聲中，縱身躍入鼎中，及人們?nèi)ゾ龋G雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯，茗香臺茶香，自此香飄百日不散，傳說她已成了茶神娘娘升天了。
綠雪姑娘去后，這種茶卻并沒有成為絕響，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)綠雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因綠雪而聞有此茶，紛紛慕名前來，這種茶便一時間流傳開來……這種茶是綠雪姑娘所創(chuàng)，后世采茶人為了紀(jì)念她，便把這種茶命名為敬亭綠雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香臺祭奠，尊其為茶神娘娘。
“敬亭綠雪”沖泡后，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場，此茶為全國名茶之一。
