雁蕩毛峰是雁蕩毛峰茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，其又稱(chēng)雁蕩云霧，舊稱(chēng)雁茗，為雁山五珍之一，浙江茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于浙江省樂(lè)清市境內(nèi)的雁蕩山，這里山水奇秀，天開(kāi)圖畫(huà)，是中國(guó)名山之一。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶，佳茗之聲名聞遐邇。
雁蕩毛峰古稱(chēng)“雁茗”，相傳在晉代由高僧諾詎那傳來(lái)。北宋時(shí)期，科學(xué)家沈括幾次考察雁蕩，雁茗之名開(kāi)始傳播四方。明代，雁茗列為貢品，并被列為“雁山五珍”之一。據(jù)朱諫的《雁山志》記載：“浙東多茶品，而雁山者稱(chēng)最”。清代光緒年間，雁茗名聲更勝。據(jù)《甌江逸志》載：“甌地茶，雁山為第一”，可見(jiàn)雁茗在當(dāng)時(shí)的地位。
雁蕩毛峰外形秀長(zhǎng)緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說(shuō)。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠(yuǎn)在明代已被列為貢品。雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉。觀其茶形，別具茶趣。泡飲時(shí)，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽(yù)。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
