信陽(yáng)毛尖有“綠茶之王”的別稱(chēng)，可見(jiàn)其茶葉品質(zhì)優(yōu)秀，深受?chē)讼矚g。但信陽(yáng)毛尖根據采摘時(shí)間的不同，茶青的鮮嫩程度等分成不同的等級，那么信陽(yáng)毛尖的分級標準是什么，一起來(lái)了解下。
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區稱(chēng)鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量?jì)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長(cháng)好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長(cháng)也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉細分：根據運回數量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標志鮮葉品質(zhì)越高，同時(shí)兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽(yáng)毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點(diǎn)鮮葉同級合并攤放，通過(guò)分級后的鮮葉外觀(guān)基本一致，有利于制作中掌握。
信陽(yáng)毛尖茶葉級別標準有：特級茶葉一芽一葉初展；一級茶葉一芽一、二葉占90%以上；二級茶葉一芽一、二、三葉占85%以上；三級茶葉一芽一、二、三葉占75%以上；四級茶葉一芽二、三葉占70%以上；五級一芽二、三葉嫩單片占65%以上。
信陽(yáng)毛尖的分級標準就是根據鮮葉采摘的不同，茶葉也分成了不同的等級，各個(gè)級別的標準就是以上這些。茶葉的細嫩度越高，茶葉的級別也就越高。在同等質(zhì)量的茶葉，同樣能夠是可以根據茶葉的鮮嫩度來(lái)區分。
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