鐵觀音是烏龍茶的杰出代表，是半發(fā)酵茶，制作工藝十分復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)而靈活，安溪縣茶農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，經(jīng)過不斷探索，積累了獨(dú)特的初制工藝，其制作工作流程為：鮮葉采摘－曬青－涼青－搖青－殺青－揉捻－初烘－包揉－復(fù)烘－復(fù)包揉－烘干－毛茶；在整個(gè)制作工藝流程中，茶農(nóng)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，形成在不同季節(jié)、氣候、鮮葉成熟度、栽培水平等方面，靈活運(yùn)用“看青做青”和“看天做青”的制茶技術(shù)，力求使鐵觀音茶葉感官品質(zhì)水平達(dá)到最佳效果，從而形成鐵觀音外形條索緊結(jié)、肥壯、重實(shí)、勻整；
完成機(jī)構(gòu)：福建安溪縣湖頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,362400
