測(cè)定了茶飲料中的茶多酚（Tea Polyphenols,TP）、游離氨基酸總量、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EpigallocatechiGallate,EGCG）、咖啡因（Caffeine,CAF）和茶氨酸（L-Theanine,TA）的含量。結(jié)果表明：目前市售茶飲料的品質(zhì)與品牌無(wú)關(guān),烏龍茶TP、EGCG和CAF含量最高,烏龍茶和花茶中TP含量完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),綠茶合格率為85.0%,而紅茶合格率僅為50.0%。除了兩個(gè)綠茶飲料樣本低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外,其它樣本中的CAF含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
完成機(jī)構(gòu)：華南師范大學(xué)生命科學(xué)院生物工程系,廣東廣州510631
