對以黨參、紅棗和枸杞為主要原料制成的復(fù)合保健飲料的加工工藝進(jìn)行探討。通過正交試驗(yàn)對影響飲料品質(zhì)的主要因素黨參汁、紅棗汁和枸杞汁的配比以及穩(wěn)定劑的選擇進(jìn)行分析。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加25％黨參汁，30％的棗汁和25％枸杞汁，同時加入適量紅茶粉、0．15％檸檬酸、8％白砂糖以及0．12％由CMC－Na和卡拉膠制成的復(fù)合穩(wěn)定劑，生產(chǎn)出的飲料口感和穩(wěn)定性俱佳。
完成機(jī)構(gòu)：天津市工業(yè)微生物研究所,天津300462
