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		低糖胡蘿卜、甘薯復合果醬的研制
	
      
    
      
        
      
        	
      
            	
      低糖胡蘿卜、甘薯復合果醬的研制
      
            	
      以胡蘿卜和甘薯為主要原料，進行低糖復合果醬的研制。通過單因素、正交試驗方法研制果醬的產(chǎn)品配方，研制出營養(yǎng)豐富、風味獨特、酸甜可1：7的新型果醬。同時，發(fā)現(xiàn)茶多酚可使果醬的甜酸味的“酸尾”消失，使其味感甘爽純正。
      完成機構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院,長沙410128
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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