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		低糖胡蘿卜、甘薯復(fù)合果醬的研制
	
            
    
            
        
            
        	
            
            	
            低糖胡蘿卜、甘薯復(fù)合果醬的研制
            
            	
            以胡蘿卜和甘薯為主要原料，進(jìn)行低糖復(fù)合果醬的研制。通過單因素、正交試驗(yàn)方法研制果醬的產(chǎn)品配方，研制出營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、酸甜可1：7的新型果醬。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶多酚可使果醬的甜酸味的“酸尾”消失，使其味感甘爽純正。
            完成機(jī)構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,長沙410128
            


            
            	
            
            
        
            
        
    
            

            


 

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