建立了氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）快速分析茶葉脂肪酸的新方法。對(duì)23批茶葉樣品進(jìn)行GC-MS分析,結(jié)合NIST 05譜庫檢索鑒定茶葉脂肪酸種類,并用峰面積歸一化法測(cè)定其相對(duì)含量,比較不同加工方式的茶葉脂肪酸含量。結(jié)果表明,所有茶樣中亞麻酸、亞油酸和棕櫚酸含量最高,但綠茶和青茶脂肪酸含量高于發(fā)酵處理的紅茶和黑茶。方法可以用于分析各種茶葉的脂肪酸,反映不同種類茶葉的性質(zhì)差異。
完成機(jī)構(gòu)：[1]上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院,上海201306 [2]國家海洋局第一海洋研究所,青島市現(xiàn)代分析技術(shù)及中藥標(biāo)準(zhǔn)化重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,青島266061 [3]廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廈門361005
