山楂茶飲料是一種保健功能性復(fù)合飲料,采用常規(guī)水浴法浸提山楂與茶的功能性物質(zhì),并得到浸提工藝參數(shù),通過微波強化提取工藝,優(yōu)化研究山楂與茶的浸提方法和條件,最后采用殼聚糖澄清技術(shù)對山楂茶汁進行澄清。結(jié)果顯示,浸提綠茶的最佳工藝條件為：茶水比1∶80,在微波功率400W條件下處理2min,于80℃水浴鍋中浸提10min;山楂汁最佳工藝條件為：料水比1∶3,在微波功率600W條件下處理2min,于90℃水浴鍋中浸提90min;飲料最佳調(diào)配為：綠茶汁57%、山楂汁38%、白砂糖5%。
完成機構(gòu)：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院,山東萊陽265200
