"荷花茶"系含苞待放的荷花花蕾烘干制品.本文對(duì)其內(nèi)含物成分進(jìn)行了生化分析,結(jié)果表明:"荷花茶"蛋白質(zhì)中除蛋氨酸和胱氨酸的氨基酸比值系數(shù)較小,其余必需氨基酸比值系數(shù)與FAO/WHO模式相近;總糖、單寧是構(gòu)成"荷花茶"可溶性成分的主體物質(zhì);"荷花茶"含有鉀、鈣、磷、鎂等礦質(zhì)元素,其中鉀元素含量高達(dá)1.19%,且黃酮甙、維生素C含量亦較豐富.由此認(rèn)為"荷花茶"產(chǎn)品具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用發(fā)展前景.
完成機(jī)構(gòu)：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,福建,福安,355000 福建師范大學(xué)福清分校生化系,福建,福州,350300
