茶葉在加工過程中由于加工條件和環(huán)境因素的原因，微生物污染很難控制，不同程度地影響了茶葉的品質(zhì)．近年來隨著茶葉出口數(shù)量的增多，如何有效地減少茶葉中的微生物含量，成為提高產(chǎn)品質(zhì)量的主要問題．采用^60Coγ射線輻照殺菌，能有效地提高茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性．本文就輻照劑量對(duì)茶多酚、過氧化物酶、多酚氧化酶的含量及其活性的影響進(jìn)行了初步研究．
完成機(jī)構(gòu)：江蘇教育學(xué)院生物系,江蘇南京210013
