茶可道(六則)
梅花上的雪 說(shuō)起茶,不能先說(shuō)茶,須先說(shuō)水. 明代就有"無(wú)水不可與論茶"(《茶疏》)的說(shuō)法,清代的杭州人袁枚在他的《隨園食單》中說(shuō)到茶時(shí),不先說(shuō)家門口出產(chǎn)的名茶龍井,劈頭第一句就是:"欲治好茶,先藏好水."可見(jiàn)水的重要性.乾隆皇帝以水質(zhì)輕為標(biāo)準(zhǔn),欽定了天下第一泉,而且認(rèn)為雪水比天下第一泉更好,"遇佳雪,必收取,以松實(shí)、梅英、佛手烹茶,謂之三清."有意境,但聽(tīng)上去總有點(diǎn)像花果茶,香得太熱鬧,看來(lái)還是不脫北方人的習(xí)氣.……
