惠明茶產(chǎn)于浙江省麗水市景寧畬族自治縣所轄行政區(qū)域范圍內(nèi)自然生態(tài)條件下，選用本地群體種、景白一號、景白二號及適制惠明茶的中小葉茶樹的鮮葉為原料，具有惠明茶品質(zhì)特征的綠茶。外形包括卷曲形，扁條形兩種。
惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景寧惠明茶是歷史名茶，自唐代開始種植，已有1200余年歷史南宋時期，惠明茶已成為朝廷貢品，以其優(yōu)良品質(zhì)，悠久的歷史和深厚的文化底蘊，成為我國眾多名茶中的一朵奇葩。
生態(tài)環(huán)境
景寧縣位于浙江省南部，甌江上游，介于東經(jīng)119度11分～119度58分，北緯27度39分～28度11分之間。地域為浙閩交界潤宮山脈西側(cè)，山系與雁蕩山、括蒼山相壦，地勢由西南向東北漸傾。
地形復雜，海拔懸殊，茶園多在海拔600米左右的山坡上，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，屬山區(qū)及半山區(qū)，亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，年均氣溫17.6℃，年降水量1868毫米，無霜期達268天。
茶園土壤以石砂土、紅黃壤土、黃壤、黃泥砂土為主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有機質(zhì)含量1.5%以上，地層深厚。
山中古柏老松，滋云蓄霧，煙霞經(jīng)月不散。山上林木蔥蘢，常年云霧彌漫。尤以惠明寺及際頭村兩地居赤木山山腰，海拔約六七百米，所產(chǎn)茶葉最佳。云霧繚繞，茶樹生長土質(zhì)肥沃，雨量充沛，環(huán)境得天獨厚。所產(chǎn)茶葉最佳。
加工工藝
制作惠明茶鮮葉以本地群體種、景白一號、景白二號及適制惠明茶的中小葉茶樹的鮮葉為原料。
卷曲形惠明茶加工工藝
鮮葉攤放－殺青－揉捻－做形干燥－提香－成品。
扁條形惠明茶加工工藝
鮮葉攤放－殺青－理條－輝鍋－提香－成品。
品質(zhì)特征
外形（卷曲形）條索緊細稍彎曲（扁條形）條索扁平直，綠潤，勻整，勻凈。內(nèi)質(zhì)香氣嫰香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠、清澈明亮，葉底嫩綠成朵。
