又是一年品茶季，相信愛喝綠茶的朋友此刻定是蠢蠢欲動了吧。
市面上龍井二字繁多，價格也大相徑庭，但往往加以“西湖”二字前綴的龍井，價格會比不加前綴的高一些，那么很多朋友心里會有疑惑，這龍井和西湖龍井明明同為龍井，到底又有什么區(qū)別呢？
在解答這個疑問之前，我們先得知道什么是龍井茶；
龍井茶（國家標(biāo)準(zhǔn)）
在“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”內(nèi)，以符合選用龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審(認(rèn))定的適宜加工龍井茶的茶樹良種，按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
龍井茶地理標(biāo)志范圍分為三個產(chǎn)區(qū)
西湖產(chǎn)區(qū)：杭州西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))；
錢塘產(chǎn)區(qū)：杭州蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安市、桐廬縣、建德市、淳安縣；
越州產(chǎn)區(qū)：紹興柯橋區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、上虞區(qū)、越城區(qū)；金華磐安縣、東陽市；臺州天臺縣。
總的來說，龍井之所以叫龍井，是因為地域、品種和工藝方面的關(guān)系。
那么西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶應(yīng)該就叫西湖龍井茶了吧，值得探討的是西湖龍井茶還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，目前西湖龍井茶有地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對比龍井茶（國標(biāo)）與西湖龍井茶（行標(biāo)）的定義，西湖龍井茶對茶樹品種的要求減少了迎霜和鳩坑種。
所以說，不是所有的龍井都叫做西湖龍井。
西湖龍井茶（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
以杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)所轄區(qū)域內(nèi)的龍井群體、龍井43、龍井長葉茶樹品種的芽葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ傻?，具?ldquo;色綠、香郁、味醇、形美”品質(zhì)特征的扁形綠茶。
正宗西湖龍井有三大品種
龍井群體種
龍井群體種：也稱老茶蓬，是最老的品種，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是這個品種，也是目前來看茶葉品質(zhì)最好的，現(xiàn)在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。據(jù)《陸羽茶經(jīng)》記載，早在唐代時，西湖一帶就開始種植龍井群體種。這樣算來，老龍井至少已有1000多年的歷史。
龍井43號
茶樹無性系新品種，灌木型，小葉種，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統(tǒng)選種法育成。特征：植株中等，樹姿半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。芽葉纖細(xì)，綠稍微黃色，春梢基部有一淡紅點，茸毛少，芽葉生育力強(qiáng)，耐采摘，持嫩性較差，一芽一葉盛期在3月下旬；適制綠茶，制龍井、旗槍等扁型茶，品質(zhì)優(yōu)。
龍井長葉
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中單株選育的新品種，具有早產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒、抗病蟲等特點，其發(fā)芽密度較大，育芽能力強(qiáng)，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發(fā)芽，下旬可以采摘。
說了這么多，想必朋友們清楚這龍井與西湖龍井之分了吧。
其實，茶這門道，實在是讓人發(fā)暈，這水越深，越覺得自己無知，這茶越喝，越覺得自己無味?？刹还茉趺礋o知無味還得尋，還得喝，還得學(xué)，還得愛，歸根結(jié)底，它，值得愛！
