低咖啡堿茶是一種適合于對(duì)咖啡堿敏感的特定人群如神經(jīng)衰弱者、孕婦、老人、兒童等飲用的新型茶類(lèi)。它采用特定的技術(shù)手段如超臨界萃取、熱水浸漬等方法，將茶葉中所含的咖啡堿大部分脫除，同時(shí)盡可能保留茶葉原有的有效成分和風(fēng)味。目前，對(duì)低咖啡堿茶中咖啡堿含量沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，歐、美等國(guó)一般要求咖啡堿含量低于0．5％，中國(guó)、日本將咖啡堿含量低于1％的茶葉稱(chēng)為低咖啡堿茶：低咖啡堿茶首先是德國(guó)研發(fā)成功的，德國(guó)Halssen＆Lyon公司擁有多項(xiàng)低咖啡堿茶生產(chǎn)專(zhuān)利，并開(kāi)發(fā)出多種低咖啡堿茶產(chǎn)品。日本于1985年開(kāi)發(fā)出熱水浸漬法生產(chǎn)低咖啡堿茶的方法。我國(guó)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始研究低咖啡堿綠茶加工技術(shù)，研制成功應(yīng)用熱水浸漬原理脫茶葉咖啡堿的去除機(jī)，茶葉中咖啡堿脫除率為70％，其他有效成分則可保留90％以上，獲得了國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利。
完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,310008
