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		茶葉蛋白的提取工藝研究
	
      
    
      
        
      
        	
      
            	
      茶葉蛋白的提取工藝研究
      
            	
      為了提高茶資源的利用率，開展不同方法提取茶梗中蛋白的研究。結(jié)果表明，堿溶后再進行酶解的工藝提取茶蛋白效率最高。該工藝的最佳條件為：堿溶pH值12，溫度75℃，時間50min，固液比1：40再次酶提的pH值9，溫度30℃，時間60min，酶用量1500U／g。在該條件下茶蛋白樣品中蛋白質(zhì)含量為60．4％，蛋白質(zhì)提取率為81．83％。
      完成機構(gòu)：井岡山學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,江西吉安343009
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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