嶗山綠茶產(chǎn)自青島嶗山山脈。近幾年發(fā)展迅速，現(xiàn)有茶園面積約有1867公頃。由于嶗山綠茶已成為國(guó)內(nèi)外游客首選特色旅游產(chǎn)品，也將是2008年奧運(yùn)會(huì)外國(guó)游客在青島期間的消費(fèi)品。本文根據(jù)嶗山茶區(qū)的地理環(huán)境和茶樹管理現(xiàn)狀及技術(shù)，應(yīng)用HACCP原理建立了嶗山綠茶的HACCP操作技術(shù)規(guī)范體系，并從2001年起在嶗山茶區(qū)由點(diǎn)到面進(jìn)行了應(yīng)用推廣。實(shí)施嶗山綠茶HACCP操作技術(shù)后，嶗山綠茶中農(nóng)藥殘留量，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督中心2004-2005年連續(xù)二年來(lái)的抽查檢測(cè)，無(wú)論是按現(xiàn)行的國(guó)家無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)，還是現(xiàn)行的歐盟茶葉標(biāo)準(zhǔn)均無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)，合格率達(dá)100％。
完成機(jī)構(gòu)：[1]中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,青島266003 [2]青島市果茶花卉工作站,青島266071
