(1)原料：①100克左右牛蛙2只，雞蛋1枚，荷葉1片，肉糜50克，茉莉龍珠茶3克。②鹽、味精、姜、蔥、料酒等調(diào)料若干。
(2)做法：①龍珠茶用沸水沖泡至濃，取其二開(kāi)汁水，調(diào)入鹽、味精、姜蔥、料酒等調(diào)料。②牛蛙去內(nèi)臟，按肢體改刀成原狀，浸泡于茶汁等調(diào)料中待用。③盤(pán)內(nèi)墊荷葉，’打入完整雞蛋。④肉糜以茶汁等調(diào)料拌和，鋪設(shè)于盤(pán)中圍邊。⑤將浸泡的牛蛙取出以原型人盤(pán)，上鍋，急火蒸15分鐘即可。⑥出鍋后，以洋蔥、菜心、香菜、櫻桃等點(diǎn)飾為蓮荷草果繁茂狀即可。
(3)特點(diǎn)：荷上臥蛙，月（雞蛋）映其中，蘊(yùn)“荷塘月色”意味，賞心悅目。鋪設(shè)荷葉清香于外，浸泡茶汁清香于內(nèi)，牛蛙嫩滑爽口，色、香、味、形均含文韻，，為觀賞菜肴。
(4)主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)38.5克、脂肪26.6克、熱量1321千焦、鈣47.5毫克、磷221.6毫克、鐵2.2毫克、維生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纖維531毫克。
