(1)原料：①安徽大別山小蘭花茶葉10克。②新鮮太湖銀魚100克。③鹽、太白粉適量。
(2)做法：①蘭花茶用沸水沖泡，去其汁1～2次，瀝千待角。②銀魚用太白粉及鹽少量拌和、抓勻。③鍋內(nèi)食油中量，燒至四成熱后放入銀魚烹炸，至色微黃即起鍋，仔細堆置于盤中央。④蘭花茶葉人油鍋輕炸，至色變墨綠起鍋，略撒精鹽（或綿白糖）少許，拌勻后入盤圍邊，即可。
(3)特點：①銀魚為湖鮮極品，色形俱佳，蘭花茶為安徽名茶，產(chǎn)自山區(qū)無污染，茶質(zhì)純正，魚茶相配，滋味清香鮮美，營養(yǎng)豐富，相得益彰。②蘭花茶炒制少揉碾，芽葉整齊，觀感好，炸制后人-口酥脆，香氣馥郁；銀魚輔以粉漿炸制，形態(tài)完整，入口外脆里軟，魚如雪，茶如墨，有強烈的視覺美感，以“花叢魚影”奪詩情畫意，賞玩品嘗，意味無窮。
(4)建議如宴席之用，此菜肴可取“一茶兩吃”法：蘭花茶沖泡后先供客人飲用，得其雅趣，三開之后，收取茶葉做菜，現(xiàn)烹現(xiàn)食。
(5)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)15克、脂肪8.1克、熱量514千卡、鈣21毫克、磷245毫克、鐵0.3毫克、維生素C 52.5毫克、維生素A160毫克、維生素B類0.8毫克、茶多酚1064毫克、膳食纖維1560毫克。
