目前茶資源利用及茶產(chǎn)品開發(fā)主要有高γ-氨基丁酸茶、低咖啡因茶、有機茶、茶飲料、速溶茶、超細微茶粉、鮮茶汁、茶酒、茶天然產(chǎn)物的提取與利用(茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等)、茶籽綜合利用、茶花、茶飼料與茶獸藥的開發(fā)利用等。隨著人們多元化的生活方式和現(xiàn)代食品加工技術的發(fā)展，今后茶資源利用將主要向三個方向發(fā)展，即立體化、深度加工和有效成分的提取、飲茶與“吃”茶并存。
完成機構(gòu)：福建農(nóng)林大學茶學系，福州350002
