用響應(yīng)面回歸分析法對(duì)茶多酚化學(xué)改性的工藝條件優(yōu)選，確定出茶多酚改性的最佳工藝條件為：茶多酚：硬脂酰氯：催化劑為1：1．21：0．07(W／W／W)、反應(yīng)溫度68．7℃、反應(yīng)時(shí)間8．5h，在此條件下改性產(chǎn)物的抗氧化性能較強(qiáng)。
完成機(jī)構(gòu)：[1]鄭州工程學(xué)院化學(xué)化工系，鄭州市嵩山南路140號(hào)450052 [2]鄭州工程學(xué)院糧油食品學(xué)院，鄭州市嵩山南路140號(hào)450052
