一、我國(guó)茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)
我國(guó)茶葉機(jī)械，起步于20世紀(jì)50年代，80年代行業(yè)規(guī)模初步形成。此后企業(yè)體制改革和名優(yōu)茶生產(chǎn)的快速發(fā)展，改變了茶機(jī)行業(yè)的格局，促進(jìn)了名優(yōu)茶機(jī)械的快速發(fā)展。使整個(gè)行業(yè)顯現(xiàn)出新的形勢(shì)和特點(diǎn)。
1.經(jīng)過重組、改制，以龍頭企業(yè)為主的茶機(jī)行業(yè)格局基本形成經(jīng)過多年努力，20世紀(jì)80年代，一個(gè)以生產(chǎn)大宗茶加工機(jī)械為主、初具規(guī)模的茶機(jī)行業(yè)初步形成。當(dāng)時(shí)，我國(guó)有專業(yè)荼機(jī)制造廠60余家，其中部、省（市、自治）定點(diǎn)茶機(jī)專業(yè)生產(chǎn)廠31家，年產(chǎn)荼機(jī)約4萬臺(tái)，生產(chǎn)的茶機(jī)品種達(dá)數(shù)十種，型號(hào)達(dá)百個(gè)以上，全國(guó)茶機(jī)保有量約達(dá)40萬臺(tái)，大宗茶的初、精制加工，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。同時(shí)，茶園拖拉機(jī)及其配套作業(yè)機(jī)械、采茶和茶樹修剪機(jī)械、袋泡茶包裝機(jī)械等，也開始在茶葉生產(chǎn)和加工中獲得應(yīng)用。
8O年代以后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革逐步深入，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，名優(yōu)茶產(chǎn)量快速增加，促使已有的茶葉機(jī)械行業(yè)迅速重組與改制。一些較大規(guī)模的國(guó)營(yíng)或集體所有制茶機(jī)生產(chǎn)廠迅速解體、改制和重組，各種資本開始進(jìn)入榮機(jī)行業(yè)，股份制和私營(yíng)茶機(jī)生產(chǎn)廠大量涌現(xiàn)，茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量顯著增加，較好地適應(yīng)和促進(jìn)了名優(yōu)茶及其加工機(jī)械的發(fā)展。
根據(jù)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和浙江省農(nóng)機(jī)協(xié)會(huì)最近的調(diào)研資料，到同前為止，浙江省茶葉加工機(jī)械制造廠家大約有300家，其中較規(guī)范和規(guī)章制度較健全的有100多家。這100多家中，規(guī)模較大的有20~30家，大多集中于浙江省的富陽(yáng)、紹興、衢州等縣、市，其茶機(jī)產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的70％。這些廠家中，年產(chǎn)值1000萬元以上的有1O多家。年產(chǎn)萬臺(tái)左朽、年產(chǎn)值在5000萬元上下的廠家，有浙江富陽(yáng)茶機(jī)總廠、浙江衢州上洋機(jī)械有限公司、浙江紹興茶機(jī)總廠、浙江衢州綠峰茶機(jī)有限公司等5家企業(yè)，其茶機(jī)產(chǎn)量約占傘國(guó)總產(chǎn)量的50％，對(duì)全國(guó)茶機(jī)產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)銷售具有調(diào){卒和引導(dǎo)能力，奠定了在全國(guó)茶機(jī)行業(yè)中的龍頭地位。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)茶葉機(jī)械的生產(chǎn)主要在浙江，若按該省上述淵研數(shù)字對(duì)全國(guó)茶機(jī)廠家數(shù)量進(jìn)行推算，全國(guó)茶機(jī)械廠家當(dāng)在500家左朽。若把常規(guī)茶葉加工機(jī)械、新開發(fā)的微波等新型機(jī)械和烏龍茶、緊壓茶、袋泡茶及茶葉包裝機(jī)械等均估算在內(nèi)，當(dāng)前全國(guó)荼機(jī)年生產(chǎn)能力已達(dá)到1O萬臺(tái)以上，年總產(chǎn)值達(dá)8億一1O億元，全同茶葉加工機(jī)械保有阜約達(dá)100萬臺(tái)。茶葉機(jī)械總共有近百個(gè)品種，約300個(gè)型號(hào)，基本覆蓋了各類茶葉產(chǎn)品加工，初步滿足了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。除大宗茶已基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工外，名優(yōu)茶機(jī)械化加工水平也已達(dá)到80％以上，可以這樣說，我同以龍頭企業(yè)為土的茶機(jī)行業(yè)格局基本形成。
與此同時(shí)，我國(guó)的荼機(jī)制造、正不斷向福建、江蘇、四川等茶葉主產(chǎn)省輻射，如烏龍茶加工機(jī)械目前就主要集中在福建省生產(chǎn)，微波茶葉殺青干燥機(jī)械主耍集中在汀蘇省生產(chǎn)，四川等省茶機(jī)開發(fā)速度也已明顯加快。
2.產(chǎn)品基本配套齊全，初步滿足茶葉生產(chǎn)發(fā)展需求茶葉機(jī)械可分為茶同作業(yè)機(jī)械和茶葉加上機(jī)械，而茶葉加工機(jī)械又可分為茶葉初制機(jī)械和精制機(jī)械。
如前所述，20世紀(jì)80年代我國(guó)已完成大宗茶初、精制機(jī)械的研制開發(fā)，大宗茶加工也基本。實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，此類機(jī)械近年來僅是作了部分性能改進(jìn)和補(bǔ)缺配套機(jī)種的研制。我圍茶葉機(jī)械最近發(fā)展最快的是名優(yōu)茶加工機(jī)械名優(yōu)茶加工工藝復(fù)雜且精細(xì)，對(duì)加工機(jī)械性能要求苛刻，故名優(yōu)茶加工機(jī)械的開發(fā)相對(duì)來說困難也較大。然而經(jīng)過多年的努力，目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針彤、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加上機(jī)械以及烏龍茶、花茶和緊爪荼等特種茶加工機(jī)械，已基本上研制成功并存生產(chǎn)中直用。這些機(jī)械有些屬于通用機(jī)械，可用于多種名優(yōu)荼的加工，有些則是專用機(jī)械，只能用于某一類名優(yōu)茶的加工。
3.高新技術(shù)在茶葉機(jī)械上不斷獲得應(yīng)用
（1）微波加熱技術(shù)
由于微波足使茶葉中的水分子產(chǎn)生檄化和振蕩而發(fā)熱，熱量從含水茶葉的內(nèi)部產(chǎn)生，表里同時(shí)均勻加熱，不會(huì)產(chǎn)生茶葉“外焦內(nèi)不熟”即“夾生”現(xiàn)象。故十分有利與名優(yōu)綠茶加工的殺青和干燥作業(yè)。微波加熱不僅加熱消耗時(shí)間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。
為了滿足茶葉加工需求，近幾年農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)機(jī)化研究所微波技術(shù)應(yīng)用開發(fā)中心和江蘇省宜興市鼎新微波設(shè)備有限公司等微波設(shè)備生產(chǎn)廠家，研制了專用的茶葉微波殺青干燥設(shè)備，在全國(guó)不少茶醫(yī)應(yīng)用，尤其在四川、江蘇等荼區(qū)的名優(yōu)綠茶加工中應(yīng)用非常普遍。
然而，生產(chǎn)應(yīng)用中也發(fā)現(xiàn)，微波殺青可使殺青葉色澤綠翠。而滾筒式殺青，殺青葉香氣良好，故生產(chǎn)中常將兩種技術(shù)配套使用，即首先使用滾筒式殺青機(jī)殺青，然用微波殺青機(jī)補(bǔ)殺，取兩者之長(zhǎng)處，使茶葉既有良好的香氣，義保持綠翠的色澤。
（2）遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)
遠(yuǎn)紅外線是一種穿透和加熱能力特別強(qiáng)的電磁波采用電熱、燃燒液化石油氣或天然氣加熱涂有遠(yuǎn)紅外線發(fā)射材料的遠(yuǎn)紅外線發(fā)射板，使其發(fā)射出大量的遠(yuǎn)外外線，輻射到含有水分的茶葉上，蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥目的。遠(yuǎn)紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強(qiáng)，故近兩年茶機(jī)行業(yè)已開發(fā)出應(yīng)用遠(yuǎn)紅外線加熱原理的茶葉提香機(jī)，由其干燥提香而加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)，臺(tái)灣存廈門所籌建的茶機(jī)企業(yè)，也開發(fā)出一種以遠(yuǎn)紅外線為熱源的茶葉烘干機(jī)，且有多個(gè)型號(hào)，不僅被用于烏龍茶的干燥和提香作業(yè)，而且應(yīng)用于名優(yōu)綠茶加工中，效果良好同樣，南于微波加熱能使茶葉干燥均勻，而遠(yuǎn)紅外線加熱所加T出的茶葉產(chǎn)品香高味醇，故生產(chǎn)中也常將這兩種技術(shù)配套使用。
（3）蒸汽和熱風(fēng)殺青機(jī)的開發(fā)
蒸汽穿透能力強(qiáng)，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠，我國(guó)唐代和現(xiàn)代日本綠茶加工，均使用這種殺青方式。但是，日本綠茶與中國(guó)綠茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成荼雖色澤綠翠，但不像中國(guó)綠茶那樣香高昧醇。為獲得色澤綠翠、香高味醇，兼有日本和中國(guó)綠茶優(yōu)良品質(zhì)的新型綠茶，前幾年我國(guó)進(jìn)行了蒸汽殺青和炒干干燥方式相
結(jié)合的新型綠茶加丁工藝的嘗試，效果良好。但研究中發(fā)現(xiàn)，用日本網(wǎng)筒式蒸青機(jī)蒸青，因蒸青葉含水率高，難于投入以后的揉捻和炒干作業(yè)。為此，浙江上洋機(jī)械有限公司和富陽(yáng)榮機(jī)總廠等茶機(jī)企業(yè)開發(fā)出一種網(wǎng)帶式蒸汽殺青機(jī)，使用微壓過熱蒸汽殺青，然后對(duì)殺青葉進(jìn)行熱風(fēng)脫水，使加工葉能夠直接按中國(guó)綠茶加工方法進(jìn)行揉捻和干燥，成品荼香型和
色澤良好，丁是在一段時(shí)間內(nèi)，全同各茶區(qū)普遍推廣使用。后來，雖岡殺青蒸汽溫度較難保證和脫水工藝較難掌握等原因，應(yīng)用有所減少，但總體來說，該機(jī)殺青原理先進(jìn)，若上述問題攻關(guān)解決后，在一些特種荼和保健荼類加工領(lǐng)域，仍有良好的應(yīng)用前景。
熱風(fēng)殺青是最近才開發(fā)應(yīng)用的殺青技術(shù)，浙江一卜洋機(jī)械有限公司等企業(yè)應(yīng)用熱風(fēng)殺青原理研制開發(fā)的茶葉熱風(fēng)殺青機(jī)，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。它使用熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生的高達(dá)300-350~的高溫?zé)犸L(fēng)，由風(fēng)機(jī)送人筒壁打子L并旋轉(zhuǎn)的簡(jiǎn)體內(nèi)，鮮葉亦同時(shí)被送入筒體，一邊均勻翻動(dòng)前進(jìn)，一邊與熱風(fēng)均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。熱風(fēng)殺青機(jī)使用高溫干燥熱風(fēng)，能夠快速完成殺青作業(yè)，并且殺青勻、透，殺青葉含水率也低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶色澤翠綠，香氣、滋味良好。但熱風(fēng)殺青機(jī)要求使用300-350~C的高溫?zé)犸L(fēng)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)發(fā)生爐的出口熱風(fēng)溫度一般需達(dá)5OO℃以卜，才能保證殺青溫度正常。這對(duì)熱風(fēng)爐的設(shè)計(jì)、制造，尤其是使用提出了較高要求，否則將會(huì)影響熱風(fēng)爐的壽命l及性能發(fā)揮。同時(shí)，陔機(jī)殺青時(shí)，熱風(fēng)與鮮葉的溫差很大，葉溫升高甚快，一般殺青僅在20秒內(nèi)完成，生產(chǎn)工藝的掌握也要求較嚴(yán)格，否則殺青葉會(huì)產(chǎn)生焦邊、爆點(diǎn)，使用中應(yīng)注意。
（4）電子計(jì)算機(jī)等檢測(cè)和控制技術(shù)
隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及和各類檢測(cè)探頭的開發(fā)與應(yīng)用，茶機(jī)及生產(chǎn)線上的茶葉加工時(shí)間、溫度、葉流量、濕度、壓力、轉(zhuǎn)速、頻率及含水卒等參數(shù)的電子計(jì)算機(jī)檢測(cè)和程序控制技術(shù)應(yīng)用越來越普遍。茶葉機(jī)械電子汁算機(jī)程序控制技術(shù)的早期開發(fā)，以單機(jī)工作參數(shù)檢測(cè)與程序控制為暈點(diǎn)例如中圍農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開發(fā)的電腦式龍井荼炒制機(jī)，就是通過大量實(shí)驗(yàn)，將熟練手工龍井茶炒制技術(shù)進(jìn)行實(shí)測(cè)和數(shù)字量化，使整個(gè)炒制過程形成包括7個(gè)龍計(jì)茶炒制程序時(shí)段的數(shù)字模型，并編制成相應(yīng)的工藝控制曲線，寫入計(jì)算機(jī)單片該機(jī)作業(yè)時(shí)，由各類探頭對(duì)槽鍋鍋壁溫度、槽鍋往復(fù)頻率、炒制時(shí)間等進(jìn)行測(cè)定并轉(zhuǎn)換成電訊號(hào)經(jīng)放大后輸入片機(jī)，由單片機(jī)反饋通過執(zhí)行機(jī)構(gòu)實(shí)施對(duì)龍井荼炒NOL炒制全過程的程序控制。自動(dòng)控制因子包括炒制時(shí)間、溫度、槽鍋往復(fù)頻率、向槽內(nèi)吹熱風(fēng)的自動(dòng)開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。單片機(jī)中共貯存了12條程序控制曲線，應(yīng)用時(shí)可房用計(jì)算機(jī)人機(jī)對(duì)話功能，塒擬運(yùn)行的控制曲線參數(shù)，按作業(yè)要求進(jìn)行修改，以適應(yīng)不同產(chǎn)區(qū)、不同級(jí)別和狀態(tài)鮮葉的炒制。工作時(shí)，只要按鮮葉狀況選取適當(dāng)?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開始運(yùn)行后，機(jī)器則會(huì)在計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的龍井茶。
隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產(chǎn)線的推廣與普及，近兩年，電子計(jì)算機(jī)技術(shù)開始應(yīng)用于茶葉加工全過程的參數(shù)檢測(cè)和程序控制，即對(duì)整條生產(chǎn)線實(shí)施程序控制。例如存國(guó)內(nèi)已完成的芽形茶連續(xù)化生產(chǎn)線上，通過單片機(jī)對(duì)組成生產(chǎn)線的各類主機(jī)和輸送等輔機(jī)的溫度、轉(zhuǎn)速（線速）、壓力、時(shí)間、在制葉含水率等數(shù)據(jù)訊號(hào)進(jìn)行采集和反饋控制。同樣通過大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，形成多條適合于不同鮮葉狀況和環(huán)境條件的控制曲線，存貯于單片機(jī)中。當(dāng)選定其中一條控制曲線并實(shí)施運(yùn)行，鮮葉輸送裝置會(huì)自動(dòng)將鮮葉送人殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度、時(shí)間、失水率等均按曲線方程要求進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)和控制。殺青葉經(jīng)冷卻后，按控制程序設(shè)定的先后順序送人各揉捻機(jī)上方的貯葉器中，并按程序向各臺(tái)揉捻機(jī)投葉，進(jìn)葉順序和時(shí)間、揉捻時(shí)間、揉捻壓力、出葉順序和時(shí)間等也由計(jì)算機(jī)進(jìn)行檢測(cè)和控制，然后由輸送裝置送往干燥工段。進(jìn)行初干和足干，其干燥溫度、干燥時(shí)間、熱風(fēng)送風(fēng)量等同樣實(shí)行自動(dòng)程序控制，從而完成芽形名茶的整個(gè)加工工藝過程。
4.茶機(jī)新機(jī)種、新機(jī)型不斷涌現(xiàn)
改革開放以來，名優(yōu)茶加工機(jī)械是茶機(jī)行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的重點(diǎn)。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的“通用機(jī)械”，如名優(yōu)茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、炒干機(jī)和烘干機(jī)等，使毛峰型等名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化加丁。與此同時(shí)，根據(jù)一些名優(yōu)荼加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機(jī)、碧螺春荼烘干機(jī)、針形茶炒制機(jī)、扁形茶（龍井茶）炒制機(jī)等“專用機(jī)型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工。在名優(yōu)茶加工專用機(jī)械中，扁形荼（龍井茶）炒制機(jī)的研制，特別受到全國(guó)扁形茶，尤其是龍井茶產(chǎn)區(qū)的酋視。2O世紀(jì)9O年代，在安徽宣州研制成功的茶葉理?xiàng)l機(jī)基礎(chǔ)上，經(jīng)改進(jìn)、完善并采用投入壓棒形式，而完成研制的多槽式龍井茶炒制機(jī)（名優(yōu)茶多功能炒制機(jī)），很快在全國(guó)茶區(qū)推廣應(yīng)用。該機(jī)能完成龍井荼加工中的殺青、理?xiàng)l、壓扁、干燥全程炒制，理?xiàng)l功能突出。炒制出的扁形荼。平直和整齊程度優(yōu)于人工炒制。所以。當(dāng)時(shí)所有荼機(jī)制造企業(yè)，幾乎都投入了該機(jī)的生產(chǎn)，成為9O年代茶機(jī)行業(yè)最熱門的名優(yōu)茶機(jī)種。
近年來，浙江新昌縣針對(duì)多槽式龍井荼炒制機(jī)炒制的龍井茶色澤欠綠翠、茶條欠光滑等缺陷，研制發(fā)明一種長(zhǎng)板式龍井茶炒制機(jī)，很快在全國(guó)范圍內(nèi)推廣也用。該機(jī)使用直徑為6O厘米的半圓鍋。并使用旋轉(zhuǎn)的長(zhǎng)板炒手對(duì)加工葉進(jìn)行翻動(dòng)、加壓和炒制。在長(zhǎng)板對(duì)茶條施壓時(shí)，與鍋壁問有一定滑動(dòng)，產(chǎn)生一定的磨光作用，故炒制出的龍井茶，條形扁平，色澤綠濰，光滑程度較好，其綠翠程度甚至好于人工炒制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該機(jī)目前的保有量?jī)H浙江省已達(dá)到4萬臺(tái)以上。拿國(guó)著名的大佛龍井荼產(chǎn)地浙汀省新昌縣，3300噸的大佛龍井茶總量中，有95％以上使用該機(jī)炒制，就連最傳統(tǒng)的西湖龍井茶產(chǎn)，該機(jī)的應(yīng)用也已非常普遍。同時(shí)，由于該機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，加工制造難度不大，該機(jī)的生產(chǎn)廠家在浙江等地紛紛出現(xiàn)，兩年前生產(chǎn)企業(yè)曾達(dá)到四五百家，經(jīng)有關(guān)部門整頓，據(jù)估算口前尚有近300家，故長(zhǎng)板式龍井茶炒制機(jī)是近兩年荼機(jī)界最為熱門的名優(yōu)茶機(jī)種。鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要序，也是占用廠房面積最大的工序。最近，中國(guó)農(nóng)、科學(xué)院茶葉研究所與衢州市綠峰茶機(jī)公司協(xié)作，研制成功丁一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動(dòng)攤放機(jī)。機(jī)器的基本結(jié)構(gòu)，類似于f]動(dòng)鏈板式茶葉烘干機(jī)，裝有計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)和空調(diào)溫度控制系統(tǒng)。眩機(jī)可以自動(dòng)上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達(dá)300公斤。鮮葉攤放時(shí)間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時(shí)間等均巾計(jì)算機(jī)自動(dòng)榨制，用于名優(yōu)茶加工效果良好。浙江省嵊州天然茶葉公司的芽形名荼生產(chǎn)線，按常規(guī)需建造400平方米以上面積的攤青間，現(xiàn)配備1臺(tái)占地10平方米的鮮葉自動(dòng)攤放機(jī)就完成了全部攤?cè)~任務(wù)，并且清清衛(wèi)生，操作方便，貯青和攤青質(zhì)量良好。
同時(shí)，為了解決在制葉的快速冷卻問題，上述兩單位還協(xié)作研制了一種網(wǎng)帶輸送吹風(fēng)式茶葉冷卻機(jī)和一種貯荼斗式或面板為孔板的柜式空凋型茶葉冷卻機(jī)，前者用于所有在制葉的冷卻，后者特別適用于殺青葉的快速冷卻，使用效果良好。
5.安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備研制提上日程
隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴(yán)格，茶機(jī)制造過程中的清潔化要求也隨之提高。目前同內(nèi)茶機(jī)制造行葉中一些較成規(guī)模的企業(yè)，基本能做到采刖無毒、無異味、不污染條葉的不銹鋼或適當(dāng)使用食品級(jí)塑料、竹、藤、無異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。
同時(shí)，茶機(jī)設(shè)計(jì)和制造時(shí)，高度重視操作者的人身安全，對(duì)電器接線、零配件制造精度、轉(zhuǎn)動(dòng)部化安防護(hù)、緊急狀況下的斷電和停車保護(hù)等安全措施給予保證。
為了適應(yīng)茶葉加工企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大的需要。連續(xù)化牛產(chǎn)線的研制，已提上日程。例如浙江衢州上洋機(jī)械有限公司研制完成的扁形茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線已在四川等地較多應(yīng)用，長(zhǎng)炒青綠茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線已在安徽安裝使用；浙江富陽(yáng)荼機(jī)總廠研制的大宗茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線也已在浙江等地投入使用；浙江衙州綠峰茶機(jī)有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所協(xié)作研制的針形名茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線在浙江、四川等地投入使用，均取得較好使用效果。最近，四川省名茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的應(yīng)用和研制逐漸普遍，例如成都綠昌茗茶葉總公司研制使用的扁形名茶生產(chǎn)線，經(jīng)有關(guān)茶機(jī)廠家改進(jìn)完善，促進(jìn)了四川等茶區(qū)名茶連續(xù)化生產(chǎn)線的普及：
名山縣茶葉總公司在有關(guān)軍工企業(yè)支持下，研制成功一條名茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，膻用了微波與熱風(fēng)復(fù)合殺青、遠(yuǎn)紅外輔助殺青與十燥、揉捻機(jī)進(jìn)出葉、加和解壓、揉捻時(shí)間的自動(dòng)控制等先進(jìn)技術(shù)，在同內(nèi)屬領(lǐng)先水平，同時(shí)還對(duì)整條生產(chǎn)線的主、輔機(jī)進(jìn)行了合理配備，并基本實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)程序控制。該公司的生產(chǎn)線所備的機(jī)器及其大量使用的不銹鋼零郜什。其加工精度、美觀程度和加工規(guī)范水平，在茶機(jī)行業(yè)巾也可以說是值得效仿的。這些生產(chǎn)線不僅不同程度地實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)單饑和生產(chǎn)線的程序控制，使茶機(jī)機(jī)電一體化進(jìn)程加快，并且真正做到了鮮葉、在制葉和成品茶不落地，清沽衛(wèi)生此時(shí)，隨著茶機(jī)設(shè)備水平的普遍提高，一些生產(chǎn)衛(wèi)生條件較難控制的傳統(tǒng)茶類的生產(chǎn)，在不少企業(yè)已殲始逐步形成“生產(chǎn)線”，衛(wèi)生條件大為改善。
例如普洱茶在加工|過程中，殺青、揉捻等工序的設(shè)備配備和衛(wèi)生條件已能達(dá)到普通綠榮要求。一些規(guī)模較大的企業(yè)，已開始重視曬青和渥堆工序衛(wèi)生條件的改善。首先嚴(yán)格曬場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，注慮將曬場(chǎng)選在遠(yuǎn)離密集人群、高燥和無污染的處所，不少曬場(chǎng)甚至建在屋頂平臺(tái)，曬場(chǎng)四周用欄桿隔離，地面用水泥鋪設(shè)并保證不赳灰。人流和物流嚴(yán)格按道運(yùn)行，并嚴(yán)格控制非加工人員和動(dòng)物等進(jìn)入曬場(chǎng)。在一些條件較好的企業(yè)，渥堆工序普遍使用了渥堆槽，渥堆槽按使用要求用白瓷磚貼面，渥堆問內(nèi)供水、通風(fēng)和溫度調(diào)節(jié)條件良好、工人嚴(yán)格穿工作服進(jìn)行操作，使以往渥堆場(chǎng)所臟亂、衛(wèi)生條件差，渥堆溫度、濕度水易控制等落后狀況，初步得以改善。
6.境外茶機(jī)企業(yè)在國(guó)內(nèi)獲得較大發(fā)展空間
2O世紀(jì)9O年代以來，成套的日本蒸青綠茶生產(chǎn)線被引人中國(guó)茶，按要求生產(chǎn)施茶出口日本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)從日本進(jìn)口的蒸青綠茶生產(chǎn)線已達(dá)百條以上。在此基礎(chǔ)上，浙江富陽(yáng)茶機(jī)總廠和紹興荼機(jī)總廠還先后開發(fā)出類似的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)線，投入生產(chǎn)應(yīng)用，反映較好。
我同采茶機(jī)和榮樹修剪機(jī)的研制，雖歷經(jīng)5O余年的努力，但直至目前尚無在生產(chǎn)上可穩(wěn)定應(yīng)用的機(jī)型。為此，日本川崎荼機(jī)和落合茶機(jī)公刮先后與中國(guó)有關(guān)方面合作，在浙江籌建了浙江崎荼業(yè)機(jī)械有限公司和浙江落合農(nóng)林機(jī)械有限公劉，以從日本引進(jìn)為主，自行生產(chǎn)少部分零部件，組裝采茶機(jī)和茶卡甘修剪機(jī)等，基本上占領(lǐng)了中國(guó)的采茶機(jī)和茶樹修剪機(jī)市場(chǎng)，取得了良好銷售業(yè)績(jī)。
臺(tái)灣烏龍荼源于福建，但臺(tái)灣已開發(fā)出成套的包括鳥龍茶殺青機(jī)、搖青機(jī)、速包機(jī)、包揉機(jī)、解包機(jī)、烘干機(jī)和提香機(jī)等烏龍荼加丁機(jī)械，使烏龍茶加工基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。隨著兩岸技術(shù)交流的加快，臺(tái)灣有關(guān)、前幾年首先在福建安溪等地建廠，生產(chǎn)成套的烏龍茶加工沒備。此后，大陸不少?gòu)S家，包括浙江一些廠家也成套仿制了臺(tái)灣的烏龍茶加工設(shè)備，在大陸烏龍茶產(chǎn)區(qū)已普遍應(yīng)用。此外，如前所述，由臺(tái)灣企業(yè)在福建廈門籌建的茶葉機(jī)械企業(yè)，所生產(chǎn)的遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)，在大陸也取得良好銷售業(yè)績(jī)。
二、我國(guó)茶機(jī)行業(yè)發(fā)展存在的問題
1.基礎(chǔ)研究薄弱。產(chǎn)品開發(fā)急功近利除一些規(guī)模較大的茶機(jī)企業(yè)注重研發(fā)外，一般茶機(jī)廠研發(fā)和設(shè)計(jì)能力極為薄弱，產(chǎn)品一味仿制，機(jī)器種類和型號(hào)雖繁多，但大同小異，體現(xiàn)不出特色。往往是一種較新穎的機(jī)器出現(xiàn)后，各廠蜂擁仿造，而對(duì)所存在的問題尤其是有關(guān)制茶質(zhì)量的難題，很少去研究和解決。
同時(shí)，一種新產(chǎn)品投產(chǎn)前理應(yīng)進(jìn)行一些必要的制茶試驗(yàn)和試運(yùn)轉(zhuǎn)，然而這一點(diǎn)目前基本上被茶機(jī)生產(chǎn)廠家所忽略。一些機(jī)器往往是稍有“苗頭”或僅是樣機(jī)，如有客戶委托就造，造出后就賣，并且往往夸大宣傳，掩蓋缺點(diǎn)，急功近利，造成不必要的損失。
2.企業(yè)規(guī)模小。條件差。制造水平低如前所述，目前約500家茶機(jī)制造企業(yè)中，僅有約100家較規(guī)范，其余均為規(guī)模較小，廠房簡(jiǎn)陋，設(shè)備條件差，制造水平低，主要靠手工操作的家庭作坊，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。這些廠中又以生產(chǎn)龍井茶炒制機(jī)單一產(chǎn)品的廠家占大多數(shù)，更說不上有產(chǎn)品開發(fā)能力，其總數(shù)占目前全國(guó)茶機(jī)企業(yè)總數(shù)的50％以上。目前不銹鋼在茶機(jī)上使用越來越普遍，但茶機(jī)行業(yè)當(dāng)前的不銹鋼加工水平卻不令人滿意，坑坑洼洼、色澤雜亂、焊疤突現(xiàn)等，普遍與食品行業(yè)存在明顯差距。
3.茶園作業(yè)機(jī)械短缺。是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸國(guó)內(nèi)目前尚沒有一家采茶機(jī)和茶樹修剪機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，這些機(jī)器完全靠國(guó)外設(shè)在國(guó)內(nèi)的廠家供應(yīng)。同時(shí)，茶區(qū)對(duì)名優(yōu)茶的機(jī)械化采摘呼聲很高，據(jù)浙江茶區(qū)反映，每生產(chǎn)500克高檔龍井茶，差不多要消耗4個(gè)采茶工一天的勞動(dòng)，像浙江金華一茶葉企業(yè)擁有6000畝茶園，生產(chǎn)名優(yōu)茶需要采茶工4000余人，由于難以解決，只好放棄大量的名茶加工，而盡量制作蒸青茶。茶園耕作機(jī)等就更為缺乏，國(guó)內(nèi)雖然有少數(shù)小型茶園耕作機(jī)生產(chǎn)廠家，但不論是機(jī)器作業(yè)能力，還是生產(chǎn)數(shù)量，都難于滿足茶區(qū)需求，而國(guó)外廠家提供的茶園耕作機(jī)等，同樣因?yàn)閯?dòng)力不足等原因，大多都不適用于我國(guó)茶園耕作。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力不斷緊張，采茶和耕作等茶園作業(yè)機(jī)械的短缺，已明顯成為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
4.茶機(jī)使用安全問題尚突出正是由于我國(guó)大部分茶機(jī)企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備差，缺乏設(shè)計(jì)能力，加之追求機(jī)器的低價(jià)位和針對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱小的農(nóng)戶銷售，使所生產(chǎn)的機(jī)器質(zhì)量低劣，造成近幾年茶機(jī)操作人身事故不斷發(fā)生，尤其以龍井茶炒制機(jī)造成的事故最為常見。
5.國(guó)家對(duì)茶機(jī)行業(yè)的扶持力度不夠
目前茶機(jī)的開發(fā)研究，力量分散，列項(xiàng)難，國(guó)家支持力度小，已制約著茶機(jī)產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā)。茶機(jī)企業(yè)稅賦過重，需繳納增值稅、道路建設(shè)稅、教育附加稅、印花稅、企業(yè)所得稅，甚至還有廠房房產(chǎn)稅等，把茶機(jī)這種支農(nóng)產(chǎn)品與一般工業(yè)產(chǎn)品等同對(duì)待，缺少優(yōu)惠政策，一些攤派和變相攤派也困擾著茶機(jī)企業(yè)。農(nóng)民購(gòu)買拖拉機(jī)，收割機(jī)，糧食烘干設(shè)備，水稻育、插秧設(shè)備等，中央和省財(cái)政一般都給予補(bǔ)貼，而在浙江等重點(diǎn)產(chǎn)茶省，茶購(gòu)買茶機(jī)卻得不到補(bǔ)貼。
三、我國(guó)茶機(jī)行業(yè)發(fā)展展望和建議
1.茶機(jī)科技資源。加大茶機(jī)研制開發(fā)力度鑒于目前茶機(jī)發(fā)展的實(shí)際需要，國(guó)家或有關(guān)重點(diǎn)省、市，應(yīng)整合有關(guān)科研、教學(xué)和企業(yè)科技力量，建議財(cái)政給予一定的資金扶持，組建能統(tǒng)領(lǐng)全國(guó)或重點(diǎn)產(chǎn)茶省的茶葉機(jī)械研發(fā)中心，加大茶機(jī)研制開發(fā)力度，對(duì)茶機(jī)領(lǐng)域重大技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)研究。
2.適于規(guī)模化加工的茶機(jī)設(shè)備和生產(chǎn)線將受到歡迎像日本的茶葉經(jīng)營(yíng)模式一樣，我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，越來越向由農(nóng)戶“分散”經(jīng)營(yíng)茶園，專業(yè)茶葉加工廠收購(gòu)鮮葉進(jìn)行“集約”加工的方向發(fā)展。尤其是在茶葉產(chǎn)品實(shí)施Qs認(rèn)證即市場(chǎng)準(zhǔn)入制度后，將會(huì)加快上述“集約”加丁模式的推進(jìn)速度。因此，今后茶機(jī)開發(fā)的發(fā)展方向，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向規(guī)模化茶葉加工設(shè)備和生產(chǎn)線的研制開發(fā)。對(duì)于名茶機(jī)械而言，開發(fā)制茶性能良好、生產(chǎn)率更高的機(jī)器，以替代現(xiàn)行一家一戶應(yīng)用的農(nóng)戶型小機(jī)器，將是下一步茶機(jī)行業(yè)的重要任務(wù)。今后規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)將逐漸增多，要求所配備的茶機(jī)設(shè)備，一定要“規(guī)范成線”，即要求建成適當(dāng)連續(xù)化的生產(chǎn)線，并盡可能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，以實(shí)現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質(zhì)和節(jié)約制茶勞力。
3.茶園機(jī)械的研制開發(fā)和配套技術(shù)研究將受到特別重視鑒于我國(guó)當(dāng)前茶園作業(yè)機(jī)械極度缺乏狀況，應(yīng)集中科技力量。開發(fā)我國(guó)具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶園作業(yè)機(jī)械。尤其要對(duì)名優(yōu)茶采摘機(jī)械和配套采摘技術(shù)開展重點(diǎn)研究，力爭(zhēng)在較短時(shí)間內(nèi)，采取機(jī)械工程和栽培技術(shù)結(jié)合的開發(fā)方式，使名優(yōu)茶采摘機(jī)械化有所突破。
同時(shí)，茶園機(jī)械耕作的前提，首先是要有適合我國(guó)茶區(qū)應(yīng)用的茶園動(dòng)力機(jī)（拖拉機(jī)）及其配套農(nóng)具。上世紀(jì)80年代，浙江就曾研制成功一種“C一12型茶園拖拉機(jī)”并且配套了施肥、中耕除草和深耕等機(jī)具，還可以配套噴藥和噴灌等作業(yè)機(jī)具，當(dāng)時(shí)在我國(guó)茶區(qū)廣泛應(yīng)用，還小批量出口英國(guó)等地。然而因?yàn)榉N種原因，后來該機(jī)停止生產(chǎn)，但目前不少茶區(qū)，仍欲購(gòu)該機(jī)。為此，建議浙江有關(guān)部門，在開展茶園耕作管理成套機(jī)械研制時(shí)，可從恢復(fù)和改進(jìn)C一12型茶園拖拉機(jī)及其配套農(nóng)具著手，在初步滿足使用需求的前提下，再進(jìn)行深度開發(fā)和研制。
4.茶機(jī)發(fā)展的趨勢(shì)將更加注重食品安全和操作安全隨著國(guó)際上茶葉出口“技術(shù)壁壘”形勢(shì)的嚴(yán)峻和國(guó)內(nèi)茶葉加工衛(wèi)生要求的逐步嚴(yán)格，今后對(duì)茶機(jī)制造所使用的原材料要求將更為嚴(yán)格，茶廠投入使用的茶機(jī)，絕對(duì)不能有重金屬、油污、煙霧等方面的產(chǎn)品污染。茶葉加工過程中，一定要保證鮮葉、在制葉和成品茶不與地面直接接觸，以避免微生物超標(biāo)和非茶葉物質(zhì)混入。對(duì)茶機(jī)的操作安全將更為重視，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)主持修改和新起草的20余個(gè)即將發(fā)布的茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)中，首先一條就是茶機(jī)操作安全。
5.茶葉加工質(zhì)量仍是今后茶機(jī)研發(fā)工作中的重中之重茶機(jī)的研制開發(fā)，首先應(yīng)保證所加工的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量良好。然而，當(dāng)前使用的茶葉機(jī)械中，不少卻難以滿足這一要求。例如目前在全國(guó)茶區(qū)廣泛推廣應(yīng)用的龍井茶炒制機(jī)，不論是多槽式還是長(zhǎng)板式機(jī)型，有其突出優(yōu)點(diǎn)，但均有顯著不足。多槽式炒茶機(jī)理?xiàng)l性能良好，但炒制的產(chǎn)品色澤欠綠翠；長(zhǎng)板式炒茶機(jī)雖炒制的產(chǎn)品色澤綠翠，但理?xiàng)l性能不足，成茶條形往往過寬。這兩種機(jī)器若單獨(dú)使用，炒制的龍井茶品質(zhì)，都難與手工炒制的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，故龍井茶區(qū)也對(duì)此提出了質(zhì)疑。這就要求茶機(jī)研制和生產(chǎn)單位進(jìn)一步加強(qiáng)研究，從機(jī)器結(jié)構(gòu)性能、機(jī)械配套和操作工藝等方面，綜合攻克龍井茶機(jī)炒制質(zhì)量欠缺的難題。
6.應(yīng)減輕茶機(jī)企業(yè)和茶農(nóng)購(gòu)機(jī)負(fù)擔(dān)茶機(jī)行業(yè)總體來說比較落后，目前還是以單機(jī)生產(chǎn)為主，荼機(jī)是扶貧、涉農(nóng)、支農(nóng)且季節(jié)性很強(qiáng)的產(chǎn)品。建議政府對(duì)茶機(jī)企業(yè)制定比一般工業(yè)產(chǎn)品有所優(yōu)惠的稅收政策，并在科研項(xiàng)目安排上給予傾斜，以便茶機(jī)企業(yè)為茶農(nóng)提供質(zhì)量更好、價(jià)格更為低廉的茶機(jī)產(chǎn)品。當(dāng)然，茶葉一般種植于貧困山區(qū)，對(duì)于茶農(nóng)購(gòu)置茶機(jī)，政府更應(yīng)給予一定的補(bǔ)貼。
