春茶時(shí)期，處于十大名茶之首的西湖龍井，在此時(shí)期總是最奪人眼球的。
不知道有多少人期待著(zhù)春茶的到來(lái)，期待著(zhù)那一杯西湖龍井，在細膩的茶湯中感受江南的十里春風(fēng)。
不過(guò)，不得不說(shuō)的是，“西湖龍井”也有很多很深的套路。
李逵還是李鬼，別傻傻分不清楚。
喝不到真正的西湖龍井，其實(shí)不是最糟的。
最糟的是，一直喝冒充的喝習慣了，還覺(jué)得真正的西湖龍井是假的。
正因如此，“正宗西湖龍井”這幾個(gè)字也顯得彌足珍貴。
那么，“正宗西湖龍井”到底如何辨別呢？我們一起來(lái)了解一下。
一、產(chǎn)區了解
國家質(zhì)量監督檢驗檢疫行政主管部門(mén)根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》批準，杭州市西湖風(fēng)景名勝區現轄行政區域為“西湖產(chǎn)區”。
把杭州市下的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等行政區域稱(chēng)為“錢(qián)塘產(chǎn)區”。
紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區）現轄行政區域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺等縣（市）現轄部分鄉鎮區域稱(chēng)為“越州產(chǎn)區”。
“錢(qián)塘產(chǎn)區”所產(chǎn)制的龍井茶只能稱(chēng)為“錢(qián)塘龍井”。
“越州產(chǎn)區”所產(chǎn)制的龍井茶只能稱(chēng)為“越州龍井”。
只有“地理標志產(chǎn)品保護范圍”內的“西湖產(chǎn)區”產(chǎn)制的龍井茶，才能稱(chēng)為“西湖龍井”。
2001年杭州市頒布實(shí)施《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，這是中國茶葉類(lèi)第一個(gè)地方性保護條例，對西湖龍井茶基地實(shí)行分級保護，將其劃分為一級保護區、二級保護區。
一級保護區為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。
保護區內其中較為熟知的村名山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿(mǎn)覺(jué)隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區等。
二級保護區，分布在龍塢鄉、留下鎮、轉塘鎮和周浦鎮等。
所以，購買(mǎi)正宗的西湖龍井，首先要認準這些地方出產(chǎn)的龍井。
二、價(jià)格的因素
找對了產(chǎn)地，還要認準工藝。
西湖龍井不僅代表一種茶，同時(shí)還代表一種制茶工藝。
從采摘、攤晾，到殺青，輝鍋，每一步工藝都十分講究。
如果有機會(huì )去杭州的茶葉市場(chǎng)轉一圈，你就會(huì )發(fā)現，“西湖龍井”差價(jià)巨大。
那到底是什么在影響西湖龍井的價(jià)格呢？
首先是茶葉本身的品質(zhì)。
茶葉本身的品質(zhì)是決定價(jià)格最重要的因素。
這個(gè)品質(zhì)跟茶葉的嫩度有關(guān)，以清明為界，明前的茶芽長(cháng)度在3cm以?xún)?，二級西湖龍井芽葉長(cháng)度不超過(guò)3.5cm。
越早采摘的茶葉，內含物質(zhì)越豐富。
早期的茶葉中氨基酸含量高，茶多酚含量適中，炒出來(lái)的茶比較鮮，口感很好。
后期的茶葉中氨基酸下降，茶多酚升高，這時(shí)的茶葉則會(huì )略帶苦澀之味。
其次是原料成本。
西湖龍井的價(jià)格高，主要是這2個(gè)原因：
一、西湖龍井產(chǎn)區小，產(chǎn)量少，物以稀為貴。
目前，西湖龍井產(chǎn)區是進(jìn)行嚴格管控的，不是你想種茶樹(shù)就能種的，必須要審批。
在這一畝三分地上，能出產(chǎn)多少茶，其實(shí)大家心里都有數。
二、龍井作為綠茶皇后，又是十大名茶第一茶，這就是江湖地位。
當然，西湖龍井作為第一茶，也相當的爭氣，越來(lái)越精益求精。
因為每個(gè)地方的炒茶手法不一樣，所以糙米黃的顏色可以說(shuō)就是西湖龍井的特色。
而且口感的辨識度，在眾多綠茶當中，也是非常之高。
以一級保護區的明前西湖龍井為例：
光是茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉就要6、7百一斤。
4.5斤鮮葉炒制成1斤的龍井茶（干茶），這樣的成本，不算人工，就要3千了。
哪怕是到了谷雨時(shí)節，鮮葉價(jià)格也不會(huì )低于一百元。
所以，你可以推算的，再差的西龍，成本價(jià)也要5百多，算上人工，以及各項雜七雜八的開(kāi)支，至少是接近4位數的價(jià)格。
所以網(wǎng)上選購西湖龍井，如果價(jià)格低于1千/斤（這個(gè)價(jià)格的品相已屬一般），你就別信了。
正宗的西龍，不僅是一個(gè)品牌，還是一個(gè)地域的文化。
所以，目前在市面上流通的明前龍井售價(jià)昂貴，是很正常的。
