簡(jiǎn)介：
西湖龍井是中國名茶之首，產(chǎn)于杭州西湖周?chē)娜荷街?。這里依山傍水，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，再加上土壤結構疏松、肥沃，所以茶樹(shù)根深葉茂，常年翠綠。清明前所采的茶芽，稱(chēng)之為明前茶。炒一斤明前茶需要八萬(wàn)個(gè)左右的芽頭，屬于龍井茶的極品。
龍井茶的外形挺直削尖，扁平而俊美，光滑且均勻，色澤綠中有些黃。沖泡后，香氣持久而清香，湯色杏綠而清澈，葉子像朵朵綻開(kāi)的花，芽芽直立，栩栩如生。細細品味這清新誘人的龍井，頓感香馥若蘭，令人回味無(wú)窮。
傳說(shuō)：
乾隆皇帝在江南的時(shí)候，跟幾個(gè)鄉女學(xué)習采茶。剛采了幾把，忽然下人來(lái)報，說(shuō)是太后有病，請皇帝速速回宮。乾隆聽(tīng)后很擔心，隨手把剛采的茶葉放在口袋里，就快馬加鞭地趕回京城。其實(shí)太后只是山珍海味吃多了，引起了胃部不適。見(jiàn)到乾隆后，感覺(jué)一股清香傳來(lái)，便問(wèn)帶來(lái)了什么好東西。乾隆也感到奇怪，后一想，原來(lái)是已經(jīng)干掉的茶葉發(fā)出的清香。
太后想嘗嘗此茶的味道，喝完茶后，身體頓覺(jué)舒適。她嘉許道：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆看太后那么高興，就傳令下去，令杭州每年采摘新茶，專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。自此，西湖的龍井茶就聞名天下了。
鑒別方法：
真龍井茶的茶葉為扁形，葉子細嫩且條形整齊，寬度也一致，為綠黃色，摸著(zhù)手感很光滑。一芽二葉或者一芽一葉，芽長(cháng)于葉子，通常是長(cháng)3厘米以下，芽葉均勻像朵，沒(méi)有夾蒂和碎片，小巧俊美。真龍井茶的味道清香迷人，假龍井茶則有青草味，夾蒂較多，手感也不光滑。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：85°—95°沸水（將沸水先儲于水壺，置放片刻后再沖泡）。
2.沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉（也可以依照個(gè)人口味而定）。
3.沖泡用水的選擇：山泉水或純凈水。
4.沖泡器具選擇：玻璃茶杯、陶瓷杯均可。
5.先用開(kāi)水溫過(guò)杯，然后倒出水，再放入茶葉；再倒入1/5開(kāi)水，浸泡，搖晃30秒后,用懸壺高沖法注入七分滿(mǎn)之開(kāi)水，40秒后，就可以飲用了。
