綠茶是我國產(chǎn)量最多，同時(shí)飲用人數最多的一類(lèi)茶葉，具有綠葉清湯的顯著(zhù)特征，龍井和毛尖都是綠茶中的高檔名優(yōu)茶，同時(shí)也是中國十大名茶之一。高檔名優(yōu)茶既有很好的飲用價(jià)值，也有很高的欣賞價(jià)值，可以稱(chēng)得上是藝術(shù)品。龍井好喝還是毛尖好喝，這個(gè)自然不能一概而論，需要分情況來(lái)看。
毛尖是綠茶中的一個(gè)子產(chǎn)品，由一芽一葉、一芽?jì)扇~的茶青炒制而成，包括信陽(yáng)毛尖、古丈毛尖、白馬毛尖、都勻毛尖、大庸毛尖等著(zhù)名品種，具有茶葉外形細直圓潤，白毫遍布等特征。如果只說(shuō)毛尖茶，不指出具體品種，這里很難將其與龍井茶進(jìn)行比較，只得暫且以信陽(yáng)毛尖為例，以供參考。
信陽(yáng)毛尖在外形上細、圓、光、直、多白毫，沖泡后湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味濃醇鮮爽，葉底呈朵型，芽壯、嫩綠、勻整。按照鮮葉采摘期，信陽(yáng)毛尖分為春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶，一般在5月底之前采制)、夏茶(6-7月底采制)和秋茶(8月以后采制)。
根據茶葉質(zhì)量，信陽(yáng)毛尖分為珍品、特級和一至四級共6個(gè)級別。除了四級毛尖茶是夏秋采，其余五個(gè)級別的毛尖茶都是春采。等級越低的信陽(yáng)毛尖，香味愈發(fā)減少，苦味越來(lái)越重。沒(méi)有苦澀感，只有板栗香的毛尖是特級茶，有清香、有苦不澀的毛尖是春茶，而苦澀的毛尖茶通常是夏茶或陳茶。
而茶湯色澤顯得深綠、混暗，聞不到茶香，同時(shí)滋味苦澀，甚至發(fā)酸，異味重，剛剛入口就想吐出來(lái)，如同口腔中覆蓋了一層苦澀薄膜，難以入口。葉底泡開(kāi)后又寬又大，芽葉著(zhù)生部位為對生，嫩莖多為方型，葉緣無(wú)鋸齒，葉片暗綠，柳葉薄亮，這種信陽(yáng)毛尖一般為假茶。
同樣地，西湖龍井茶也分為6個(gè)級別，分別是特級和一至五級。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，龍井茶又分“獅、龍、云、虎、梅”5個(gè)品類(lèi)。特級龍井茶的外形扁平、光滑、挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩成朵。隨著(zhù)級別的下降，龍井茶的干茶色澤會(huì )從嫩綠轉至青綠，再到墨綠。茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙轉變。香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開(kāi)始有粗昧。葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃至青綠再向黃褐變化。
春茶當中，特級西湖龍井的外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(cháng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛。湯色嫩綠(黃)明亮，清香或嫩栗香，部分茶帶高火香。滋味清爽或濃醇，葉底嫩綠，尚完整。而夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差很多。
正如俗話(huà)所說(shuō)，茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。此外，同等條件下，機制龍井茶的品質(zhì)會(huì )比手工炒制的龍井茶更差。機制的龍井茶有全機器炒制，也有機器、手工輔助相結合炒制。機制的西湖龍井茶，外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠。選擇龍井喝還是毛尖喝好，可以從香氣、口感與喉韻三方面的區別來(lái)決定。
香氣差別
毛尖茶的茶香濃烈或濃醇，不同程度表現出花香、毫香、甜香、清香、鮮嫩香、板栗香等香氣，其中花香和嫩香是主體，而西湖龍井茶主要以清香為主。兩者相比，龍井茶勝在香氣持久，但信陽(yáng)毛尖茶的香氣更加層次豐富。喝茶講究“聞其香，品其味”，如果你想體驗“百香襲人”，可以選擇購買(mǎi)毛尖茶。如果你追求“清香醉人”，龍井茶更合你意。不過(guò)，特級龍井茶也存在嫩栗香等其它香型。
口感差別
喝毛尖茶時(shí)，綠茶所具有的青澀味更加明顯。剛入口時(shí)會(huì )有些苦，但入喉后回甘也很顯著(zhù)，唇舌之間瞬間會(huì )被甘甜滋味霸占。喝西湖龍井茶時(shí)，青澀味會(huì )更加淡，但同時(shí)回甘程度上也稍遜色于毛尖茶。不過(guò)，很多人喜歡鐘情于西湖龍井，源自于龍井茶在回甘時(shí)會(huì )有獨特的“黃豆香”。
喉韻差別
不同的綠茶品種，所帶來(lái)的喉韻也會(huì )大有不同，區別明顯。品茗毛尖茶時(shí)，你能感受到甘香濃郁的喉韻，喉嚨間同時(shí)會(huì )伴有絲絲苦氣，而西湖龍井茶給人帶來(lái)的喉韻是清幽平淡的。對于初次飲茶者，推薦先入手口味相對平淡的龍井茶，一上來(lái)就喝毛尖茶，可能會(huì )被其苦與澀勸退。
在綠茶不勝枚舉地眾多品種之中，信陽(yáng)毛尖與西湖龍井茶特別火爆，尤其在春茶系列里。很多茶友常常會(huì )有這樣的苦慮：春茶到底喝信陽(yáng)毛尖還是西湖龍井呢?其實(shí)，這里說(shuō)得再多，各位不如親自嘗試一下，看哪一款茶更符合自己的口味。毛尖和龍井在制作工藝和口感上都屬于綠茶中的佼佼者，最好都喝喝，這樣你才能知道自己到底喜歡哪一種。
