安吉白茶不是“白茶”是“綠茶”
按照加工原理，安吉白茶屬綠茶類(lèi)，發(fā)酵程度為零。
那么，安吉白茶為什么叫“白茶”？
原來(lái)安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃，在22～24攝氏度時(shí)為嫩白色。
春季，因葉綠素缺失，清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。谷雨前，色漸淡，數呈玉白色。到夏天，芽葉恢復為全綠，與一般茶葉無(wú)異。
安吉白茶在特定的白化期內采摘、加工和制作的，成片翠綠間黃，較其他綠茶顏色淡些，故被稱(chēng)為白茶。
由于是未發(fā)酵綠茶，加之氨基酸含量多達5%至10.6%，高于普通綠茶3至4倍，而且多酚類(lèi)又少，所以安吉白茶茶湯特別鮮甜，沒(méi)有苦澀味。
原來(lái)是黑茶
很多人看到的茶湯呈紅色，以為是紅茶，其實(shí)這也是個(gè)誤解。
，要滿(mǎn)足的5個(gè)條件：
產(chǎn)地：只能是云南境內的一定區域；
樹(shù)種：只能是云南大葉種；
原料：只能是曬青毛茶；
工藝：必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵；
水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過(guò)38%。
分為生普和熟普，生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，所以從制作工序上的渥堆以及后發(fā)酵的性質(zhì)上，熟普屬于黑茶。
當然，也有人稱(chēng)由于的原料是曬青茶，加之的記載歷史早于黑茶，所以認為不屬于黑茶，該歸入特種茶類(lèi)。
不過(guò)，茶葉六大類(lèi)就是根據制作工藝和發(fā)酵程度進(jìn)行區分的，所以普洱屬于黑茶，嚴謹程度滿(mǎn)點(diǎn)。
中國茶樹(shù)多達350種
茶葉品類(lèi)繁多，有的茶可能連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，更無(wú)需談知道它到底是屬于黃茶還是綠茶抑或是紅茶了。
而造就如此多茶品的根源是豐富的茶樹(shù)種類(lèi)，中國的茶樹(shù)種類(lèi)超過(guò)350種，世界上其他地方的茶樹(shù)均是從中國引種過(guò)去的。
世界上最古老的茶樹(shù)樹(shù)齡超3200年
世界上最老的茶樹(shù)也在中國，那就是位于云南鳳慶縣的“錦繡茶祖”，海拔2245米，樹(shù)高10.6米，腰圍5.82米，樹(shù)齡高達3200年以上。
當地為了保護這棵古樹(shù)，還規定茶樹(shù)方圓100米不準修建房屋、倒廢水等一系列保護措施。
以這棵古茶樹(shù)樹(shù)葉制作的499克茶餅，在2007年的文博會(huì )以40萬(wàn)元的天價(jià)拍出，每克800多元，接近當時(shí)黃金價(jià)格四倍。
一片茶葉的成分多達數百種鐵觀(guān)音居冠
茶葉之所以特別，喝了有益健康，甚至被一些人吹成了包治百?。ó斎皇遣豢赡艿蝵），依據主要是因為它的成分。
經(jīng)過(guò)現代科學(xué)奮力和研究發(fā)現，茶葉中含有的茶多酚、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有機化學(xué)成分達四百五十多種。
茶葉含有的鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等無(wú)機礦物質(zhì)元素達四十多種。
如果從成分的多元上，鐵觀(guān)音稱(chēng)王，不管是茶多酚、多種氨基酸還是錳、鉀、鈉等都高于其他茶類(lèi)。
